El Beaune 1er Cru rouge Beaune-Grèves 2023 de Thomas Morey muestra, como Pinot Noir, la profunda estructura de terroir del cru más famoso de Beaune, con un estilo elegante y purista.
Embotellador: Domaine Thomas Morey, 9 rue du Nord, 21190 Chassagne-Montrachet / France
En la copa
Color
Rojo rubí medio y transparente
Nariz
Estimulante y complejo, con frambuesas oscuras, cerezas, fina mineralidad pétrea, canela y matices de alquitrán, caza y madera discreta
Boca
Jugoso, nítido y sedoso, con una fina tensión ácida, taninos contenidos, fruta madura y un ligero toque especiado en el final
Carácter
Sensual, profundo y de rica estructura, este vino tinto combina longevidad con una frescura accesible y delicada
Maridaje
Marida de maravilla con faisán asado, pechuga de faisán, tierno lomo de ciervo o queso blando madurado
A tener en cuenta
Con certificación ecológica, embotellado sin filtrar y sin clarificar, elaborado con uvas de cepas plantadas en 1976 y 1988 mediante Sélection massale, con un uso mínimo de azufre
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí de intensidad media, transparente, con reflejos brillantes.
Nariz
Un aroma enormemente estimulante a frambuesas oscuras y cerezas jugosas, sustentado por piedra mineral y fina canela. La madera aparece perfectamente integrada, mientras que discretas notas de alquitrán y sutil carne de caza aportan profundidad.
Boca
En boca, el vino se presenta extraordinariamente nítido, jugoso y sedoso. La fruta madura posee una delicada finura, sostenida por un tanino fino y cubierto y una magistral tensión de acidez.
Final
El final convence por su textura fina, su fruta persistente y un picor muy ligero y estimulante.
Terroir & origen
Les Grèves se considera el corazón de Beaune. La parcela de la familia Morey es propiedad familiar desde 1969. La ladera asciende a lo largo de 450 metros, y el suelo pasa, ladera arriba, de tramos arenosos a grava: el fundamento de la longevidad y la estructura de este Pinot Noir.
Variedad & vinificación
Cepas de Pinot Noir puro, en parte de los años 1976 y 1988, plantadas a partir de una sélection massale. Las uvas, en su mayor parte despalilladas, fermentan espontáneamente con levaduras indígenas en depósito y en barrica neutra. La crianza se realiza con un moderado 20 % de madera nueva. Thomas Morey trabaja con certificación ecológica, prescinde por completo del clarificado y de la filtración en el vino tinto y mantiene la adición de azufre en un nivel extremadamente bajo, con un máximo de 35 mg/l.
Maridaje
Excelente con tierno lomo de corzo, solomillo de ternera poco hecho, clásico magret de pato con reducción de bayas o cremoso Époisses.
Particularidades
Que la Domaine de la Romanée-Conti confíe a Thomas Morey el cuidado de sus viñas en Montrachet subraya su posición excepcional. Este Beaune-Grèves muestra su sello estilístico: menos madera y extracción, pero máxima finura de terroir y brillantez natural.
