Fresco y compacto, con cítricos, pomelo, manzana verde, verbena, menta, así como notas de conchas de mar, tostados y umami.
Boca
Cautivador y marcado por una frescura vibrante, recuerda al limón en salmuera, sustentado por una nítida nota herbal y un largo final sabroso.
Carácter
Cristalino como un manantial de montaña, tenso, muy elegante y dotado de un enorme potencial de guarda.
Maridaje
Gambas en costra de almendra con salsa de limón en salmuera, caballa con pepino y chips de jamón o fideos ramen con salsa de curry tailandés.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico sobre los suelos puros de roca caliza de uno de los pagos más antiguos de Alemania mencionados en documentos históricos; se airea previamente para un disfrute óptimo.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante.
Nariz
Necesita una amplia aireación antes de revelar un perfil aromático fresco y expresivo: aparecen notas de cítricos, pomelo y manzana verde, sobre un fondo de verbena y menta. Una fina especia oscura con matices de conchas de molusco, caparazón de crustáceo ligeramente tostado y un toque de salsa de soja confieren a la nariz una complejidad prometedora.
Boca
En boca, este Riesling ataca con enfoque. La estructura se sustenta en una frescura que recuerda al limón en salazón y que se desliza por la lengua. El vino resulta extremadamente nítido, fresco y marcado por una inmensa elegancia. Predominan las notas cítricas crujientes y los matices de hierbas frescas.
Final
La persistencia se prolonga de forma casi interminable y deja una pronunciada y sabrosa nota umami. Un final fulminante y duradero, con un enorme potencial de guarda.
Terroir & origen
El Zellerweg am Schwarzen Herrgott, en el Zellertal, es uno de los pagos con mención documental más antiguos de Alemania (documentado ya hacia el año 700 d. C.). El viñedo se encuentra en una escarpada y estrecha línea de falla sobre un sustrato de pura roca caliza, que protege las cepas de las inclemencias extremas del tiempo. Los suelos calizos del terroir del Wonnegau confieren al Riesling su textura tensa y salina.
Variedad de uva & vinificación
100 % Riesling. Hans Oliver Spanier trabaja desde 2005 según la filosofía biodinámica. En la bodega apuesta por la fermentación espontánea en fudre grande y en depósito de acero, un uso mínimo de azufre y renuncia a los clarificantes.
Maridaje
Excelente con fideos ramen con verduras y salsa de curry tailandés, caballa cocinada con pepino, granos de mostaza y chips de jamón o crujientes gambas en costra de almendra con salsa de limón en salazón.
Particularidades
En la imponente botella mágnum de 1500ml, este Gran Cru (Großes Gewächs) evoluciona de forma especialmente lenta y llena de matices. El estilo extremadamente fresco de la piedra caliza, unido al cultivo biodinámico, crea una fascinante tensión entre frescura tensa y especias oscuras del terroir.
