Carcajolo Nero es una variedad de uva tinta autóctona poco común de Córcega, en francés Carcajolo noir. Las bayas son oscuras y aportan al vino color y estructura.
En Abbatucci, en el valle del Taravo, en el sur de Córcega, Jean-Charles Abbatucci cultiva los viñedos de forma biodinámica. Su padre Antoine había reunido y vuelto a plantar variedades antiguas de la isla, casi desaparecidas; de ese patrimonio procede el Ministre Impérial 2020, cuyo nombre alude a títulos de la época napoleónica. Como estas variedades no figuran en las normas de la denominación, se embotella como Vin de France. En la cuvée con Aléaticu, Montanaccia, Morescono, Niellucciu y Sciaccarellu, Carcajolo Nero aporta el color oscuro y el tanino de grano fino; el vino muestra cereza negra, mirto y hierbas del maquis, y tiene gran capacidad de guarda. Marida bien con paletilla de cordero estofada con romero.
Corrección: en el original se dice «Lammkeule» (pierna de cordero), por lo que la línea correcta es:
En Abbatucci, en el valle del Taravo, en el sur de Córcega, Jean-Charles Abbatucci cultiva los viñedos de forma biodinámica. Su padre Antoine había reunido y vuelto a plantar variedades antiguas de la isla, casi desaparecidas; de ese patrimonio procede el Ministre Impérial 2020, cuyo nombre alude a títulos de la época napoleónica. Como estas variedades no figuran en las normas de la denominación, se embotella como Vin de France. En la cuvée con Aléaticu, Montanaccia, Morescono, Niellucciu y Sciaccarellu, Carcajolo Nero aporta el color oscuro y el tanino de grano fino; el vino muestra cereza negra, mirto y hierbas del maquis, y tiene gran capacidad de guarda. Marida bien con pierna de cordero estofada con romero.
