Fuoripista Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti IGT 2023

Caratteristiche del vino per Fuoripista Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 di Foradori

Informazioni generali

Il Fuoripista (italienisch für “abseits der Piste”) ist ein bemerkenswerter Ausdruck dessen, was die oft unterschätzte Pinot Grigio-Rebe leisten kann, wenn sie mit biodynamischer Sorgfalt und handwerklichem Geschick behandelt wird. Diese Kollaboration zwischen Elisabetta Foradori und Marco Devigili repräsentiert die Avantgarde der norditalienischen Weinbereitung. Auf den alluvialen Kiesböden des Campo Rotaliano im Trentino gewachsen, verbindet dieser Wein traditionelle Amphoren-Vinifikation mit moderner Präzision.

Colore e aspetto

Un rosso ciliegia chiaro e trasparente con riflessi ramati - una rarità per la maggior parte dei Pinot grigi commerciali, che sono tipicamente vinificati come vini bianchi chiari. Il colore deriva dal prolungato contatto con le bucce e ci ricorda che il Pinot Grigio è in realtà una mutazione del Pinot Nero.

Naso

Preciso e concentrato, con un'affascinante combinazione di buccia di mela rossa, mandorle verdi e una nota aspra di frutta selvatica di rosa canina e mirtilli rossi. La maturazione di otto mesi in anfore di argilla conferisce al vino una sottile componente minerale che ricorda il calcare umido. Nulla sembra esagerato o artificiale: il terroir delle Dolomiti parla con chiarezza cristallina.

Palato

Al palato rivela una notevole consistenza - setosa e trasparente, ma con una struttura tannica finemente intrecciata che conferisce al vino spina dorsale. La frutta si ritira a favore di una complessa mineralità e di sottili note erbacee. La moderata gradazione alcolica di 12% sostiene l'eleganza. Il finale è preciso, aspro e di media lunghezza, con una piacevole salinità sul finale, tipica dei migliori vini di questa regione.

Abbinamenti Gastronomici

La struttura complessa e la bocca tannica predestinano questo vino a piatti che vanno oltre i tipici abbinamenti con il Pinot Grigio. Eccellente con Risotto ai funghi, pesce affumicato, Coniglio alle erbe o formaggio di montagna di media stagionatura. La struttura dell'acidità e i tannini fini lo rendono inoltre un accompagnamento ideale per Piatti con noci e Ortaggi a radice.

Caratteristiche speciali

Fuoripista è una dichiarazione radicale contro la standardizzazione industriale del Pinot Grigio. L'uso di anfore di argilla e il prolungato periodo di macerazione trasformano un vitigno spesso liquidato come irrilevante in un vino multistrato caratterizzato dal suo terroir. Con una produzione annua di sole 10.000 bottiglie, rappresenta un importante contributo alla rinascita dell'autentica viticoltura trentina e va idealmente servito a circa 12-14°C, leggermente più caldo della maggior parte dei vini bianchi, per sviluppare appieno la sua complessa struttura.