Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT 2023

Descrizione del vino Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 di Foradori

Colore & Aspetto

Giallo paglierino chiaro con riflessi argentei – una colorazione che rispecchia la freschezza alpina e la limpidezza delle Dolomiti.

Naso

Questo Nosiola richiede pazienza e ossigeno. Inizialmente chiuso, si sviluppa dopo una vigorosa aerazione – idealmente in caraffa – il suo profilo aromatico poliedrico: nocciole verdi e mandorle verdi dominano, seguite da note delicate di mele da mosto e pere. Un tocco di salvia e alloro nonché pasticceria lievitata conferiscono al vino una speziatura di erbe mediterranee. L’aromatica irradia una notevole calma e concentrazione.

Palato

Al palato il Fontanasanta si mostra decisamente più comunicativo: Un’acidità vibrante si estende elegantemente su tutto il palato, conferendo al vino struttura e tensione. Delicati tannini ricordano bucce di mela e pera con le loro caratteristiche note fenoliche. Lo sciroppo viscoso e il carattere vinoso lo rendono già ora accessibile, ma il suo vero potenziale si rivelerà solo con ulteriore invecchiamento.

Finale

Di media lunghezza fino a lungo, sostenuto dall’acidità presente e dai fini tannini amari, che lasciano una piacevole secchezza rinfrescante.

Terroir & Provenienza

Le uve Nosiola prosperano su una collina sopra Trento su terreni argilloso-calcarei, che offrono alla varietà autoctona condizioni di maturazione ideali e massima espressione.

Vitigno & Vinificazione

Vendemmiate a mano, il vino attraversa la fermentazione alcolica sulle bucce in vasca di cemento – una tecnica che Foradori ha perfezionato anche nei suoi vini rossi. Successivamente invecchia otto mesi in botti di acacia usate. Questo tempo di contatto con le bucce conferisce al vino la sua caratteristica texture e struttura fenolica. Produzione annuale: circa 25.000 bottiglie.

Abbinamenti Gastronomici

Risotto ai funghi porcini, trota fritta, asparagi con scaglie di parmigiano, cotoletta di vitello al limone o formaggio di montagna stagionato dal Trentino.

Particolarità

Un vino che premia la pazienza: solo dopo tre anni di affinamento in bottiglia esprime il suo pieno potenziale. La fermentazione sulle bucce nello stile di un Orange Wine conferisce a questo raro vitigno una straordinaria profondità e capacità di invecchiamento.