Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023 1500ml Magnum
Un Pinot Noir dalle spezie fini proveniente dal vigneto d'alta quota di Nantoux, che conquista con il suo succoso frutto di ciliegia, la struttura tesa e l'artigianalità biodinamica della prima azienda Demeter della Borgogna.
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Rosso rubino di media intensità con riflessi vivaci.
Aroma
Bouquet raffinatissimo di ciliegie, fragole scure e lamponi, accompagnato da spezie dolci come cannella e chiodo di garofano, un tocco di vaniglia e note floreali di peonia.
Gusto
Succoso e fresco e sapido con note di ciliegia, lampone e fragola; tannini inizialmente giovani e leggermente asciuganti, che si fondono progressivamente in una texture cremosa; fresco, speziato e con una solida spina dorsale.
Carattere
Un vino rosso elegante e strutturato, dotato della fresca impronta dell'altitudine, che con l'aria e un po' di tempo guadagna sempre più in finezza, mantenendo al contempo grip e fermezza.
Abbinamenti
Petto d'anatra arrosto con riduzione alle ciliegie, risotto ai funghi con erbe fresche o Comté stagionato.
Da sapere
Proveniente dalla parcella Le Clou, situata a 377 metri di altitudine, su suolo di marna argillo-calcarea bianca; fermentazione per il 90% a grappolo intero e affinamento di dodici mesi in foudre; dalla prima azienda certificata Demeter in Borgogna dal 1984.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosso rubino di media intensità, che nel calice rivela una trasparenza vivace e giovanile – limpido e invitante.
Naso
Un bouquet raffinatissimo di ciliegie, fragole scure e lamponi, sostenuto da spezie brune come cannella e chiodi di garofano. Un tocco di vaniglia e note floreali di peonia completano il complesso gioco aromatico – al contempo finemente speziato e succoso.
Palato
Inizialmente domina un frutto succoso con un leggero velo di lievito e note di brioche, accompagnato da aromi di ciliegia, lampone e fragola. Il tannino si presenta dapprima ancora giovane e leggermente asciugante, per poi evolvere progressivamente verso una texture cremosa. Il vino risulta fresco e sapido, dotato di buona struttura; con l’aria e un po’ di calore acquisisce eleganza, mantenendo tuttavia grip e solidità. Necessita ancora di un po’ di tempo.
Finale
Persistente e strutturato, con una freschezza speziata che segna a lungo il palato. La struttura giovanile promette un ottimo potenziale di evoluzione.
Terroir e origine
La parcella Le Clou a Nantoux si trova a 377 metri di altitudine nelle Hautes-Côtes de Beaune. Il suolo è caratterizzato da argilla bianca con un’elevata presenza di marna calcarea – un vigneto molto sassoso che Boris Champy definisce il suo Châteauneuf. L’altitudine favorisce una maturazione più tardiva, preservando la freschezza naturale.
Vitigno e vinificazione
Vitigno: Pinot Noir. I vigneti sono stati impiantati in parte già negli anni Ottanta con una densità superiore a 10.000 ceppi per ettaro e allevamento a Guyot. Boris Champy ha diraspato solo una piccola parte delle uve – il 90 % è rimasto a grappolo intero. Estrazione delicata, dodici mesi di affinamento in botte grande, di cui il 30 % in legno nuovo.
Abbinamenti gastronomici
Un vino ideale per petto d’anatra alle ciliegie, carrello d’agnello in crosta di erbe o funghi brasati su polenta. Interessante anche l’abbinamento con Comté stagionato.
Particolarità
Il formato Magnum (1500 ml) rallenta l’evoluzione e preserva più a lungo la freschezza – ideale per questo vino strutturato e ancora giovane, che trae beneficio dalla pazienza. L’elevata densità d’impianto e la natura sassosa del vigneto conferiscono al vino una concentrazione notevole e una tensione minerale che lo distinguono dai classici vini della Côte de Beaune.
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