Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2020

Descrizione del vino Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2020 di Rémi Jobard

Colore & Aspetto

Un giallo paglierino di media intensità con vivaci riflessi verdi – luminoso, limpido e di una precisione giovanile.

Naso

Un affascinante scrigno di meraviglie che rivela sempre più profondità nel grande calice con l’aumentare dell’aerazione. Fiore d’arancio e lillà bianco si uniscono a bucce di mela verde, acetosella e borragine. Sotto pulsa una mineralità fresca e precisa di gusci d’ostrica schiacciati e gesso bagnato. Tremolante, trasparente, di fine vibrazione interiore.

Palato

Riposato e franco allo stesso tempo – questo vino non fa promesse vuote, le mantiene immediatamente. L’attacco è potente con un basso marcato, la texture è polverosa-fenolica, la mineralità marcata e salivante. Nettarina bianca e ribes bianco formano la spina dorsale fruttata, sostenuta da una maturità singolare e da un fine scioglimento.

Finale

L‘acidità rinfrescante è accelerata da un marcato carattere salino e sfocia in un finale etereo, lungo e minerale. Elegante, preciso, persistente.

Terroir & Provenienza

L’uva proviene da diversi vigneti immediatamente adiacenti a Meursault, due dei quali direttamente sotto il Premier Cru Charmes. L’AOC Bourgogne Côte d’Or è una denominazione introdotta di recente che limita coerentemente la zona di produzione al cuore della Côte d’Or – un chiaro segnale di qualità. I suoli calcarei di Meursault sono il cuore della filosofia di Jobard.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay da vecchie viti, affinato in botti Stockinger da 600 litri invece dei classici barrique. Il maggiore volume di legno non serve all’aromatizzazione, bensì allo scambio di ossigeno controllato e lento – il risultato sono vini cristallini di profonda mineralità e fine scioglimento. Il Domaine di Rémi Jobard è certificato biologico dal 2008.

Abbinamenti Consigliati

Ideale con ala di razza al burro di limone e capperi, pollo in salsa di limone e capperi o peperone giallo grigliato con vinaigrette di capperi su crostini. L’acidità e la salinità del vino si armonizzano meravigliosamente con la freschezza degli agrumi e il sapore dei capperi.

Particolarità

Questo vino è stato commercializzato come Late Release e ha riposato due anni aggiuntivi in cantina presso Jobard – un gesto raro di pazienza che si riflette immediatamente nella straordinaria complessità e nella maturità del vino.