Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2020

Descrizione del vino Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2020 di Rémi Jobard

Colore & Aspetto

Giallo paglierino di media intensità con riflessi verdi vivaci – un Borgogna che ha conservato la sua giovinezza nonostante l’affinamento aggiuntivo in bottiglia.

Naso

Un affascinante caleidoscopio di aromi da Chardonnay borgognone: fiori d’arancio e lillà bianco incontrano bucce di mela verde, accompagnati da note erbacee come acetosa e borragine. La componente minerale è impressionantemente precisa – gusci d’ostrica schiacciati e gesso bagnato conferiscono al bouquet quella trasparenza scintillante che rende il terroir calcareo di Meursault così inconfondibile. A contatto con l’aria, il vino continua a svilupparsi progressivamente.

Palato

Riposato e sicuro di sé, questo Late Release si presenta al palato. Il tempo di affinamento aggiuntivo gli ha conferito una notevole generosità e cordialità. Potente con una base marcata, mostra una fenolica polverosa che si armonizza perfettamente con la mineralità decisa. Nettarina bianca e ribes bianco forniscono gli accenti fruttati, mentre un’acidità rinfrescante e un carattere salino garantiscono tensione e persistenza.

Finale

Etereamente lungo con un’eco minerale sostenuta da freschezza salina – un finale che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

L’uva proviene da vecchie viti in vigneti direttamente confinanti con Meursault, due dei quali al di sotto della Premier Cru Charmes. La nuova denominazione Bourgogne Côte d’Or garantisce la provenienza dal cuore della Côte d’Or – qui con un carattere di terroir calcareo chiaramente tipico di Meursault.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay da agricoltura biologica. Rémi Jobard utilizza botti Stockinger da 600 litri invece di piccole barriques – per uno scambio di ossigeno lento senza note di legno invadenti. Il risultato: vini cristallini con mineralità profonda. Il Late Release ha affinato per due anni aggiuntivi in cantina.

Abbinamenti Consigliati

Ala di razza al burro di limone e capperi, pollo in salsa di limone e capperi o peperoni gialli grigliati con vinaigrette ai capperi su crostini – la mineralità salina e l’acidità fresca del vino si armonizzano perfettamente con i capperi e gli agrumi.

Particolarità

Late Release con due anni aggiuntivi di affinamento in cantina del vignaiolo. Un Borgogna che offre qualità Premier Cru – da uno dei vignaioli biologici più coerenti di Meursault.