Cuvée „5 Sens“ Brut Nature 2016 1500ml Magnum

Descrizione del vino per Cuvée „5 Sens“ Brut Nature 2016 1500ml Magnum di Olivier Horiot

Carattere

Olivier Horiot è tra i più radicali artigiani dello Champagne, un vignaiolo che consapevolmente si allontana dalle convenzioni della regione. La sua Cuvée „5 Sens“ è un Brut Nature senza compromessi – senza dosaggio, senza artifici, senza concessioni al mainstream. Il formato Magnum conferisce a questo 2016 ulteriore potenziale di invecchiamento e complessità. Con soli 12% di alcol, qui si manifesta un‘eleganza ricca di finezza, dove la forza sostituisce la precisione.

Terroir & Provenienza

Horiot lavora nei Riceys nell’Aube meridionale, lontano dai cru classici della Montagne de Reims. Qui, al confine con la Borgogna, dominano i terreni calcarei di Kimmeridge – la stessa geologia di Chablis. Il clima continentale con notti fresche e giorni caldi caratterizza uno stile di Champagne diverso: più terroso, strutturato, meno compiacente. Horiot coltiva i suoi vigneti in modo biodinamico e lascia al terroir la massima espressione.

Vitigno & Vinificazione

L’assemblaggio di Chardonnay, Pinot Blanc e dell’Arbanne quasi estinta è inusuale. L’Arbanne, uno dei sette vitigni storici dello Champagne, apporta note floreali e mineralità piccante. Horiot vinifica in botti usate, spesso con fermentazione spontanea, e lavora senza chiarificazione o filtrazione. I vini invecchiano a lungo sui lieviti; il 2016 beneficia di un’annata eccellente con equilibrio ideale tra maturità e freschezza. Come Brut Nature, si rivela l‘essenza pura del vino – ogni sfumatura del terroir, ogni decisione enologica diventa trasparente.

Abbinamenti Consigliati

Questo Champagne richiede una cucina purista: ostriche crude, sashimi, capasante o un semplice pollo al limone. La mineralità salata si armonizza perfettamente con i frutti di mare, mentre la struttura regge anche funghi porcini rosolati o Comté stagionato. Un vino per i puristi, non per i bevitori di Prosecco.