Un Chenin Blanc moelleux issu de Vouvray – un grand vin de dessert de garde, signé par une icône biodynamique de la Loire, doté d’une profonde minéralité et d’un fruit opulent.
Embouteilleur: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
Dans le verre
Robe
Or jaune clair aux reflets cuivrés.
Nez
Mirabelles, abricots et pêches bien mûrs, accompagnés de fruits confits et secs, de pelures de pomme, de tabac, de chutney d’ananas, de fumée, de roche, de kumquats et d’une touche de tarte Tatin.
Bouche
Moelleux (93 g/l) mais finement équilibré – zestes d’agrumes piquants, notes pierreuses salées, épices subtiles de botrytis et un fruit complexe de coing, papaye, prune jaune, orange et melon.
Caractère
Opulent et mûr, tout en élégance et raffinement – un grand vin encore en devenir, d’une profondeur immense et doté d’un potentiel de garde de plusieurs décennies.
Accords
Salade de homard et papaye avec une sauce au piment, foie gras poêlé au Cotignac d’Orléans ou ananas rôti au tamarin accompagné d’une glace à la noix de coco.
À noter
Première trie de raisins botrytisés issus du Clos du Bourg, clos de murs de pierre sur tuffeau ; fermentation spontanée et élevage en demi-muids d’occasion ; domaine certifié Demeter depuis 1993.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune or clair aux reflets cuivrés – dès le verre, la concentration de cette rareté moelleuse s’annonce.
Nez
Un grand panier de fruits à noyau bien mûrs : mirabelles, abricots et pêches, accompagnés de fruits confits et secs, de pelures de pomme et de tabac. Des notes de chutney d’ananas, de fumée, de roche, de kumquats et une touche de tarte Tatin – d’une maturité opulente tout en conservant une fine raffinement.
Palais
Malgré 93 grammes de sucre résiduel – le plus élevé des trois « Première Trie » du millésime – ce vin porte la minéralité la plus profonde et la plus grande intensité. Zestes d’agrumes piquants, notes pierreuses salines, un peu de botrytis et un fruit juteux et complexe de pêche, de coing, de papaye, de prunes jaunes, d’orange et de melon. Élégant et séduisant, bien qu’encore en devenir.
Finale
Longue, saline et portée par l’acidité naturelle du Chenin Blanc – une finale qui maintient douceur et minéralité dans un équilibre captivant et donne envie de la prochaine gorgée.
Terroir & origine
Le Clos du Bourg, situé au-dessus de l’église de Vouvray, compte parmi les plus anciennes parcelles Grand Cru de France, mentionnées dès le VIIe siècle. Six hectares ceints d’un ancien mur de pierre sur des argiles à silex et craie reposant sur du tuffeau turonien, que les racines atteignent dès un mètre de profondeur. Gaston Huet considérait le Clos comme le plus grand vignoble de Vouvray – il allie la minéralité du Mont à la texture du Haut-Lieu.
Cépage & vinification
Pur Chenin Blanc – le « cépage du clair de lune ». Le millésime 2020, chaud et ensoleillé, a donné lieu aux vendanges les plus précoces de l’histoire du Domaine (du 7 au 25 septembre). Les premiers raisins touchés par le botrytis ont été triés avec minutie, pressés et fermentés spontanément ; l’élevage s’est déroulé en demi-muids d’occasion. Le maître de chai Benjamin Joliveau, natif de Vouvray, supervise les vins depuis 2020.
Accords mets-vins
Il excelle avec du foie gras poêlé au cotignac d’Orléans et fromage frais de chèvre, une salade de homard et papaye sauce pimentée, ou en accompagnement d’un dessert tel que l’ananas rôti au tamarin, gingembre, piment et glace coco.
Particularités
Le Domaine Huet travaille en biodynamie depuis la fin des années 1980 et est certifié Demeter depuis 1993 – un travail pionnier sur la Loire. La Moelleux 1ère Trie n’est produite que lors d’années exceptionnelles, à partir des raisins les plus riches en sucre des premiers passages de vendange. Un vin doté d’un potentiel de garde de plusieurs décennies : meilleur dans dix ans qu’aujourd’hui, et encore plus grandiose dans trente ans.
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