Zio Paolo DOC Sicilia 2022

Description de vin pour Zio Paolo DOC Sicilia 2022 de Vino Lauria

Couleur & Apparence

Un rouge violacé dense, presque impénétrable, avec un cœur noir profond – un vin qui signale déjà dans le verre la puissance et la substance.

Nez

Le nez est séduisant et opulent : mûre et cassis mènent le jeu, accompagnés de pastilles de violette et d’une touche de chocolat noir noble. Des herbes sauvages – romarin, thym, genévrier – confèrent à la richesse fruitée une épice méditerranéenne et une profondeur rafraîchissante. Avec de l’air se déploient des notes fines d‘espresso, de compote de poivre et une délicate touche de rose. Un prélude harmonieux et complexe.

Palais

Étonnamment frais et vivant pour un vin à 14 % d’alcool – servi légèrement frais, la chaleur reste complètement en arrière-plan. Le palais se montre juteux et axé sur le fruit avec des tanins mûrs et affinés, qui apportent de la structure sans dureté. Un vin rouge animant et sans prétention avec un vrai flux de dégustation.

Finale

De longueur moyenne, avec une épice agréable et un arrière-goût de baies sombres et d’herbes. Propre et équilibré.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des vastes terres plates autour d’Alcamo à l’ouest de la Sicile – une région caractérisée par un ensoleillement intense, des étés secs et des sols minéraux qui confèrent au Nero d’Avola sa profondeur typique et sa concentration fruitée.

Cépage & Vinification

Nero d’Avola pur, nommé d’après l’ancêtre de la famille Lauria – un hommage personnel dans le verre. Après la récolte, le vin vieillit 18 mois, dont 80 % en acier inoxydable pour la fraîcheur et la clarté fruitée, et 20 % en barrique pour la structure et ces fines notes de torréfaction qui enrichissent le nez et le palais.

Accords mets-vins

Un compagnon naturel pour les grillades de toutes sortes – qu’il s’agisse de côtelettes d’agneau grillées, de rumsteak grillé ou de merguez. Tout aussi convaincant avec Pasta all’Amatriciana, Pasta alla Norma ou un Ragù alla Siciliana savoureux. Également un choix judicieux avec des fromages à pâte dure affinés comme le Pecorino.

Particularités

Le Zio Paolo – « Oncle Paolo » – est bien plus qu’un vin : c’est un portrait de famille en bouteille. La combinaison habile d’acier inoxydable et de petit bois préserve l‘authenticité sicilienne du Nero d’Avola, sans la cacher derrière le chêne. Légèrement frais (15–16 °C), il se montre sous son meilleur jour.

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