Zio Paolo DOC Sicilia 2022

Description du vin Zio Paolo DOC Sicilia 2022 de Vino Lauria

Couleur & Apparence

Un rouge violacé dense et lumineux avec un cœur presque noir – un vin qui promet déjà visuellement puissance et concentration.

Nez

Le nez se présente généreux et séducteur avec une intensité impressionnante. Les mûres mûres et les cassis dominent, soutenus par des pastilles de violette et du chocolat noir. L’origine méditerranéenne se révèle dans des notes épicées de romarin, de thym et de genévrier. Au contact de l’air, se développent de fines nuances de café et de compote ainsi qu’une touche de poivre noir. Une délicatesse florale de roses et de violettes confère au bouquet une élégance supplémentaire – une ouverture harmonieuse et multidimensionnelle.

Palais

Étonnamment frais et vivant pour un Nero d’Avola sicilien à 14% d’alcool. Servi légèrement frais, le vin révèle une structure stimulante avec beaucoup de fruit juteux et des tanins affinés et mûrs. L’équilibre entre la puissance et la fluidité de dégustation est remarquable – le travail a été effectué avec finesse. Fruité, juteux et doté d’une fraîcheur vivifiante qui invite à la gorgée suivante.

Finale

De longueur moyenne avec des échos fruités et une fine épice qui persiste agréablement.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des terres plates et vastes autour d‘Alcamo à l’ouest de la Sicile – une région réputée pour ses vins rouges puissants et caressés par le soleil.

Cépage & Vinification

Vinifié en monocépage à partir de Nero d’Avola, le principal cépage rouge autochtone de Sicile. Le vin vieillit 18 mois, 80% en cuve inox préservant la fraîcheur fruitée, tandis que 20% d’élevage en barrique apportent une complexité discrète et de la structure – un choix judicieux qui ne surcharge pas le vin.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour les viandes grillées, les côtelettes d’agneau, les steaks de bœuf ou les plats de pâtes intenses comme les Penne all’Arrabbiata ou le Ragù alla Bolognese. Également un excellent choix avec du Pecorino affiné.

Particularités

Nommé d’après l’ancêtre de la famille Lauria – un vin qui allie la tradition familiale à l’élevage vinicole moderne tout en restant authentiquement sicilien, sans tomber dans le piège de l’alcool.