Couleur
Le vin se présente en jaune paille brillant avec des reflets dorés, clair et brillant dans le verre.
Nez
Si les eaux dormantes sont profondes, c'est la tranchée des Mariannes des bourgognes blancs. Le sourire espiègle qui se cache derrière une première apparence discrète laisse déjà entrevoir la splendeur aromatique et la précision du détail. D'abord introverti et quelque peu réducteur, ce vin demande réflexion, air, patience et un grand verre pour révéler sa vraie nature. Après un temps de divagation juvénile, des senteurs florales de fleurs blanches et de fruits à noyau jaune se décryptent, portées par la fumée délicate et lumineuse des noix grillées. Le gingembre, le curcuma et les kumquats confits rencontrent les fleurs de camomille, les graines de fenouil et la fleur de foin. Aucune trace de maturité au départ, seul un caramel au beurre tentant donne de la profondeur et du volume.
Palais
Le sous-sol pierreux, qui prépare le terrain pour ce jeu de fruits et s'annonce déjà au nez, applique sa puissance sans hésitation mais avec emphase en bouche et fait briller le vin par une longue finale éparse. En bouche, le Weissburgunder Leithaberg 2014 de Heike et Gernot Heinrich est aussi élégant que franc et plein de subtilité. Il gagne par la longueur plutôt que par la largeur et prouve de manière impressionnante que le calcaire et lui sont les meilleurs amis du monde.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Tarte de courgettes grillées, fromage de brebis et noisettes à l'huile de citron vert et de chili
- Ragoût de musc au fenouil, à la racine de persil et au curcuma
- Pain au levain avec saucisse de foie grossière, moutarde en grains et pesto de ciboulette
Vigneron | Heinrich |
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Pays | Autriche |
Région | Burgenland/Lac Neusiedl |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Allergènes | Contient du soufre |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 6,6 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Cave Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Autriche, certificat biologique : AT-BIO-402 |