Vinupetra Rosso DOC Etna 2012

Ce vin rouge de l'Etna avec la qualité DOC provient du vignoble Calderara dans le district de Porcheria. Ici, à 700 m d'altitude, poussent les cépages autochtones Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alicante et Francisi. Le vignoble, d'une superficie de 0,5 hectare seulement, est planté de vignes d'un âge moyen de plus de 100 ans, selon le système Alberello Etneo, avec une densité de plantation de 10 000 pieds par hectare. La culture des vignobles se fait à la main, en utilisant uniquement des produits naturels. Lors de la vinification, le contrôle des températures, la filtration et l'utilisation de levures artificielles sont évités. Le soutirage et la mise en bouteille ont lieu en fonction des phases de la lune.

Rouge-violet atténué avec un éclaircissement minimal vers le bord.

Quel parfum ! Le Vinupetra 2012 se montre déjà au nez avec une opulence et un fruité fulminant, des cerises noires sucrées, des myrtilles, de la confiture de myrtilles, du cassis et de la pulpe de sureau envahissent le nez, tout en ayant un effet très minéral. Le parfum fruité est accompagné d'une note pierreuse d'une intensité improbable et d'arômes de terre mouillée et de truffe. Comme l'année dernière, la ressemblance avec les grands vins de Bordeaux est fascinante.

En bouche, le Vinupetra 2012 est opulent et clairement marqué par un fruit doux, rappelant les cerises noires et le cassis. Grâce au fruit prononcé, qui transmet la douceur en bouche, l'acidité et la structure tannique sont très bien intégrées. Malgré tout, il se montre encore inachevé dans la phase de jeunesse momentanée et se déplace clairement sur le côté fruité. Il serait dommage de ne pas avoir la patience de laisser ce vin mûrir jusqu'à sa perfection.

Si vous ne voulez pas attendre, assurez-vous de le décanter.

Les vins de l'Etna sont probablement l'une des choses les plus passionnantes que l'on puisse redécouvrir actuellement. L'Etna, sur les pentes duquel la viticulture était déjà pratiquée avant l'arrivée des Grecs au VIIIe siècle avant J.-C., a une longue histoire et surtout une histoire très particulière. Non seulement l'Etna abrite un grand nombre de cépages autochtones, mais leur transformation et le paysage culturel dans son ensemble sont absolument uniques. Les vignes sont cultivées pour l'AOP dans un couloir autorisé entre 400 et 1100 mètres d'altitude, mais la culture effective s'étend dans certains cas jusqu'à 1300 mètres d'altitude. Sur ses pentes, l'Etna offre un paysage culturel unique en son genre : de petits vignobles parcellaires comptant jusqu'à 10 000 plants par hectare dans le système Albarello le bordent en terrasses, construites à partir de la roche volcanique de ses pentes. Les sols du plus grand volcan actif d'Europe sont en outre très fertiles et, comme dans beaucoup d'autres endroits de Sicile, il n'y a pas de stress hydrique.

La plus grande caractéristique de l'Etna sont les palmeros classiques, les anciens pressoirs, les maisons de pressage et de stockage du vin. Ils ont été construits à trois étages dans les pentes, la plupart du temps orientés vers le nord. Deux ou trois des murs, souvent d'un mètre d'épaisseur, ont été construits dans le sol afin de maintenir la température intérieure fraîche de manière naturelle. Dans le Palmero, toutes les étapes de la vinification ont eu lieu, de la réception du raisin au stockage. Les trois étages permettaient de réaliser l'ensemble du processus de production par pure gravité et sans aucune autre aide. La production s'est poursuivie de cette manière jusque dans les années 1960, lorsque les premières aides techniques telles que les pompes sont apparues sur le marché et ont lentement mais sûrement dilué les anciennes méthodes de production, jusqu'à ce que l'UE éteigne légalement cette méthode de production millénaire il y a une bonne vingtaine d'années pour des raisons d'hygiène. Il s'ensuivit un changement radical dans la viticulture, le facteur de production disparaissant et les viticulteurs se contentant désormais de produire du raisin. Des centaines de palmiers sont en jachère, négligés et en décomposition. Aujourd'hui, il ne reste que très peu de palmeri intacts, mais dans certains d'entre eux, la lumière est encore allumée. Les vins qui y sont produits violent les exigences d'hygiène de la législation européenne actuelle, mais la rébellion a rarement eu aussi bon goût.