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Quatre familles, quatre domaines historiques, une vision commune : depuis 1980, Vins El Cep réunit les meilleurs terroirs de l'Alt Penedès pour produire des cavas d'une qualité sans compromis. Les racines remontent à 1448, lorsque les premières vignes furent plantées sur les pentes de la vallée de l'Anoia. En 2003, le domaine est entré dans l'histoire comme premier producteur de cava biodynamique d'Espagne. Aujourd'hui, Maite Esteve et son équipe cultivent 200 hectares selon le cahier des charges Demeter, l'un des douze seuls producteurs « estate » certifiés de la région. Leurs vins effervescents allient tradition catalane et fraîcheur vive, sans compromis sur l'origine ni sur le savoir-faire.
≈ Plat: Tapas
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Quatre familles, un rêve
L'histoire de Vins El Cep ne commence pas en 1980, mais des siècles plus tôt. Les quatre familles fondatrices (Esteve, Parera, Carreras et Masana) cultivaient leurs domaines Can Castany, Can Simon, Can Miquel de les Planes et Can Prats dès les XVe et XVIe siècles. Pendant des générations, elles vendirent leurs raisins aux grandes maisons de cava, jusqu'à ce que Josep Esteve, Pere Parera, Gil Masana et Josep Carreras décident d'écrire leur propre chapitre.
À Can Llopart de les Alzines, entouré d'une impressionnante forêt de chênes verts, ils ont construit leur bodega. Le nom « El Cep », le cep de vigne, est devenu le symbole de leur philosophie : la qualité commence à la vigne, pas à la cave. Aujourd'hui, ce sont les filles des fondateurs qui poursuivent l'héritage. Maite Esteve dirige le domaine avec une vision internationale, tandis que Montse et Mercè Masana, Pilar Carreras et le cofondateur Pere Parera s'occupent des 200 hectares de vignes.
Pionniers de la biodynamie
En 2001, Vins El Cep a été le premier domaine du Penedès à passer à la culture biologique. Deux ans plus tard est venue l'étape suivante : le premier cava biodynamique d'Espagne. Ce qui n'était alors qu'une expérience est aujourd'hui une conviction vécue. Sur les 200 hectares, 60 portent le label Demeter, le reste est certifié bio.
Les ceps s'enracinent dans des sols calcaires, entre 200 et 400 mètres d'altitude. Xarel·lo, macabeo et parellada forment le socle des cuvées blanches, le pinot noir apporte la structure aux rosés. La fermentation traditionnelle en bouteille, d'au moins 15 mois et nettement plus longue pour les Gran Reservas, confère aux vins leur finesse caractéristique. Le CLAROR Can Prats vieillit même plus de 60 mois sur lies.
Un cava de domaine sans compromis
Maite Esteve s'est battue pendant des années pour une certification qui distingue les producteurs de domaine des grandes structures industrielles. En 2022, Vins El Cep a été reconnu comme l'un des douze seuls « Elaboradores Integrales », des domaines qui cultivent et vinifient eux-mêmes 100 % de leurs raisins.
Le portefeuille reflète cette absence de compromis. Le L'Alzinar Brut Nature est l'entrée en matière idéale : frais, minéral, sans dosage. Le Clos Gelida 4 Heretats Gran Reserva réunit les raisins des quatre domaines familiaux, un manifeste liquide de coopération. Pour les curieux, il y a le Pét-Nat XRL-LO, non filtré et vivant.
Bien plus que du vin effervescent
Les vignobles de l'Alt Penedès bénéficient d'un climat méditerranéen aux nuits fraîches. L'altitude préserve l'acidité, les sols riches en calcaire apportent la minéralité. Chaque parcelle est vinifiée séparément, chaque millésime raconte sa propre histoire.
La gamme MIM Natura incarne la philosophie biodynamique de la maison. Le blanc de noirs, issu à 100 % de pinot noir, allie l'élégance bourguignonne au tempérament catalan. Qui boit Vins El Cep goûte non seulement un excellent cava, mais aussi la conviction que les grands vins effervescents ne peuvent naître que de sols sains et d'un travail respectueux.