Brut Réserve 2020+Res. Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru

Le site Vazart-Coquart Brut Réserve Blanc de Blancs Grand Cru provient d'un vignoble grand cru de onze hectares à Chouilly. L'âge moyen des vignes de chardonnay y est de 43 ans. Les vignes sont profondément enracinées dans la craie bélemnite. Le domaine était en conversion vers une viticulture durable et biologique. La première vendange certifiée bio a eu lieu en 2020. 52 % de la vendange de 2020 ont été utilisés pour cette cuvée, ainsi que 48 % d'une réserve perpétuelle qui a débuté en 1982 et dont 40 % sont prélevés et remplis chaque année. Le vin de base a fermenté en cuves inox thermorégulées et a subi une fermentation malolactique. Le vin a été mis en bouteille en mai 2021, le champagne a été dégorgé en janvier 2023 en exclusivité pour Vinaturel avec un dosage de 5 grammes.

jaune paille moyen avec des bulles vives

Le site Brut Réserve Blanc de Blancs Grand Cru ne laisse aucun doute sur le fait qu'il s'agit d'un Blanc de Blancs de la Côte de Blancs. Il offre toute la fraîcheur et le crayeux qui lui sont typiques, ainsi que les fines notes d'autolyse qui sont également typiques des champagnes de chardonnay vieillis. Le site Réserve perpétuelle rend cela possible. Cela sent le citron, le lemon curd et un peu la mandarine. S'y ajoutent de la pierre pilée et des herbes, et surtout de la pâte feuilletée légèrement chaude. Par-dessus, il y a une note légèrement iodée.

En bouche, le Non-Vintage élégant et puissant à la fois. Le perlage est plus fin que sur son prédécesseur et valorise le Brut Réserve se révèle clairement. L'équilibre entre la douceur délicate des 5 grammes de dosage et l'élément âpre et pierreux convient ici parfaitement. Le Champagne est juteux avec des notes d'agrumes, de fruits à noyau et de fruits à pépins. A cela s'ajoute à nouveau un peu de pâtisserie, en l'occurrence du biscuit aux amandes et un peu de nougat blanc. C'est un vin complet, plein de finesse et très agréable à boire. blanc de blancs.