Brut Réserve 2020+Res. Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru

Le site Vazart-Coquart Brut Réserve Blanc de Blancs Grand Cru stammt aus einem Grand-Cru-Weinberg von elf Hektar in Chouilly. Das Alter der Chardonnay-Reben dort beträgt im Durchschnitt 43 Jahre. Die Reben wurzeln tief in Belemnit-Kreide. Das Weingut befand sich in Umstellung auf nachhaltigen und ökologischen Weinbau. Die erste zertifizierte Bio-Lese erfolgte 2020. Für diese Cuvée wurden 52 % der Lese aus 2020, sowie 48 % aus einer Réserve perpétuelle genutzt, die 1982 begonnen wurde und von der jedes Jahr 40 % entnommen und wieder aufgefüllt werden. Der Grundwein wurde in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren und durchlief eine malolaktische Gärung. Gefüllt wurde der Wein im Mai 2021, dégorgiert wurde der Champagner im Januar 2023 exklusiv für Vinaturel avec un dosage de 5 grammes.

jaune paille moyen avec des bulles vives

Le site Brut Réserve Blanc de Blancs Grand Cru ne laisse aucun doute sur le fait qu'il s'agit d'un Blanc de Blancs de la Côte de Blancs. Il offre toute la fraîcheur et le crayeux qui lui sont typiques, ainsi que les fines notes d'autolyse qui sont également typiques des champagnes de chardonnay vieillis. Le site Réserve perpétuelle rend cela possible. Cela sent le citron, le lemon curd et un peu la mandarine. S'y ajoutent de la pierre pilée et des herbes, et surtout de la pâte feuilletée légèrement chaude. Par-dessus, il y a une note légèrement iodée.

En bouche, le Non-Vintage élégant et puissant à la fois. Le perlage est plus fin que sur son prédécesseur et valorise le Brut Réserve se révèle clairement. L'équilibre entre la douceur délicate des 5 grammes de dosage et l'élément âpre et pierreux convient ici parfaitement. Le Champagne est juteux avec des notes d'agrumes, de fruits à noyau et de fruits à pépins. A cela s'ajoute à nouveau un peu de pâtisserie, en l'occurrence du biscuit aux amandes et un peu de nougat blanc. C'est un vin complet, plein de finesse et très agréable à boire. Blanc de Blancs.