Brut Réserve 2020+Res. Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru

Il Vazart-Coquart Brut Réserve Blanc de Blancs Grand Cru proviene da un vigneto Grand Cru di undici ettari a Chouilly. L'età media delle viti di Chardonnay è di 43 anni. Le viti sono profondamente radicate nel gesso belemnico. Il vigneto è stato convertito alla viticoltura sostenibile e biologica. Per questa cuvée sono stati utilizzati 52 % della vendemmia 2020 e 48 % di una réserve perpétuelle avviata nel 1982, da cui ogni anno vengono estratti e reintegrati 40 %. Il vino base è stato fermentato in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e ha subito la fermentazione malolattica. Il vino è stato imbottigliato nel maggio 2021 e sboccato nel gennaio 2023 esclusivamente per Vinaturel con un dosaggio di 5 grammi.

Giallo paglierino medio con perlage vivace

Il Brut Réserve Blanc de Blancs Grand Cru non lascia dubbi fin dal primo momento che si tratta di un Blanc de Blancs della Côte de Blancs. Offre tutta la freschezza e la gessosità tipiche e anche le fini note di autolisi tipiche degli champagne Chardonnay maturi. Il Riserva perpétuelle lo rende possibile. Profuma di limoni, cagliata di limone e un po' di mandarino. C'è anche pietra tritata ed erbe e, soprattutto, pasta sfoglia leggermente calda. In cima c'è una nota leggermente iodata.

Al palato, il Non-Vintage elegante e potente allo stesso tempo. Il perlage è più fine rispetto a quello del suo predecessore ed esalta la Brut Réserve chiaramente. L'equilibrio tra la dolcezza fine di 5 grammi di dosaggio e l'elemento aspro e pietroso si adatta perfettamente a questo caso. Il Champagne è succoso, con note agrumate, frutta a nocciolo e pomacee. C'è anche un tocco di pasticceria, in questo caso di pan di Spagna alle mandorle e di torrone bianco. È un vino completo, ricco di finezza e anche molto bevibile. Blanc de Blancs.