Trasnocho Reserva 2019

Description du vin Trasnocho Reserva 2019 de Remirez de Ganuza

Caractère

Un Rioja aristocratique d’une puissance énorme, qui allie une élégance intemporelle à une structure presque sculpturale. En bouche, il révèle un équilibre remarquable entre fruit noir mûr, tanins à grain fin et une fraîcheur saline et fraîche. Ce vin incarne la vision sans compromis de la maison : un summum de densité et de raffinement, dépourvu de toute lourdeur rustique et doté d’un potentiel de garde exceptionnel.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des quelque 70 parcelles de la maison réparties sur neuf communes au pied de la Sierra Cantabria, avec des vignes âgées en moyenne de 60 ans. Le socle est constitué par les sols calcaires de la région autour de Samaniego, qui confèrent aux vins leur structure tendue et leur empreinte d’origine. La sélection magistrale repose sur les « épaules » des grappes, qui atteignent une maturité physiologique parfaite grâce à un ensoleillement maximal.

Cépage & Vinification

La cuvée, dominée par le Tempranillo et complétée par du Graciano, repose sur l’une des innovations les plus spectaculaires du fondateur Fernando Remírez de Ganuza, disparu en 2024. Lors du procédé Trasnocho, qui a donné son nom au vin, une membrane remplie d’eau presse le marc contre la paroi de la cuve après la fermentation, avec environ la moitié de la pression d’un pressoir ; cela préserve les pépins et tient l’oxygène à distance. Sous la direction de l’œnologue en chef Jesús Mendoza, ce perfectionnisme artisanal se poursuit avec maestria.

Accords mets-vins

Ce vin rouge complexe appelle des plats tout aussi généreux et préparés avec une perfection artisanale. Il est le partenaire idéal pour un classique rôti d’agneau braisé, un filet de bœuf rosé au jus de truffe ou un fromage Manchego longuement affiné.