Jaune paille lumineux avec des reflets clairs à verdâtres.
Nez
Un fruité frais et pur de pamplemousse, d'orange sanguine et d'ananas tropical, soutenu par de délicates notes de levure, des nuances d'amande ainsi qu'une brise marine salée et des embruns.
Bouche
Particulièrement juteux etoyeux en bouche, avec une acidité marquée et structurante, un beau gras et une longue finale saline.
Caractère
Parfaitement serein, droit et pourtant rempli d'une tension intérieure, offrant un équilibre parfait entre puissance et élégance.
Accords
Huîtres fraîches, turbot à la vapeur ou ceviche de coquilles Saint-Jacques.
À noter
Élevage de six mois en bouteille sous l'eau dans l'Océan Atlantique, ce qui confère au vin son empreinte maritime et saline si prononcée.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un jaune paille brillant aux reflets légers et verdâtres.
Nez
Subtil, pur et d’un caractère frais. Un jeu d’arômes complexe associe le pamplemousse, le pamplemousse rose et l’orange sanguine à des notes exotiques de fruit de la passion, de carambole, de kaki ainsi que de mangue verte. Derrière ce fruit juteux se révèlent de discrètes notes de levure, de maspain et d’amande légèrement torréfiée. Avec de l’aération, son origine atlantique devient perceptible : des nuances de sel marin, d’algues, d’embruns et de coquille d’huître émergent.
Bouche
En bouche, le vin repose sur lui-même, tout en faisant preuve d’une pression remarquable en milieu de bouche. La texture se présente lisse, soyeuse et droite. Une acidité incisive et structurante porte les notes de fruits jaunes et verts avec une élégance fraîche. Malgré sa densité, le vin ne paraît à aucun moment lourd.
Finale
Dans une finale persistante, les nuances salines se révèlent dans toute leur ampleur. L’alliance d’un gras juteux et d’une fraîcheur maritime résonne de manière très précise.
Terroir & Origine
Provient de la Val do Salnés, le cœur des Rías Baixas en Galice. Les vignes sont implantées sur de petites parcelles aux sols granitiques et sableux orientées à l’ouest vers l’océan. Les brises fraîches de l’après-midi et le climat humide façonnent la croissance. La conduite de la vigne se fait selon le système traditionnel de la pergola, ce qui protège les grappes et garantit une aération idéale.
Cépage & Vinification
Un Albariño pur jus, façonné par les frères Robustiano et Baldomero Fariña en collaboration avec l’œnologue Jean-François Hébrard. Le pressage est effectué dans une cave creusée dans la roche granitique, avant que le vin ne repose dans le bassin marin pour son élevage final.
Accords mets et vins
Excellent avec des huîtres fraîches, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques ou un sashimi raffiné.
Particularités
L’exceptionnel élevage sous l’eau : le vin repose plusieurs mois à plusieurs mètres de profondeur, directement dans l’océan. Bercé en douceur par les marées, protégé de la lumière et maintenu à une température constante, il développe un style maritime fascinant.
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