Riesling Schoenenbourg Grand Cru « MERCURE » 2021

Note de dégustation

Couleur :

Jaune doré clair avec des reflets verts clairs.

Nez :

Le Schoenenbourg Riesling Grand Cru 2021 "Mercurel" explose littéralement au nez avec un parfum intense et une fraîcheur pure. Le citron vert, le citron salé, le pamplemousse, la pomme Granny Smith et le gingembre frais s'échappent du verre en combinaison avec la verveine, l'anis, la coriandre et le fenouil. Sa profondeur minérale est frappante et impressionnante.

Bouche :

Une fois sur la langue, il provoque une sensation très agréable avec beaucoup de salinité et une acidité qui semble littéralement exploser. La salivation est immédiatement stimulée et à chaque gorgée, on est tenté d'en boire une autre. Son fruité prononcé, sa minéralité marquée et son acidité fantastique indiquent un potentiel de maturation fanstastique qui est loin d'être épuisé. Il ne fera qu'accroître sa beauté dans les années à venir. Pour ceux qui souhaitent le déguster dans sa jeunesse, le mieux est de l'associer à des classiques de la cuisine française après un long passage en carafe.

Accords mets-vins

• Aérer impérativement et déguster dans de grands verres.
• Salade d'avocat et de pamplemousse avec baguette grillée (végétarienne)
• Cassolette d'huîtres et de coquilles Saint-Jacques en feuilletage
• Roulade de turbot et de homard avec caviar, nouilles et sauce au homard

Notes de dégustation et recommandations culinaires de Christina Hilker