Riesling Schoenenbourg Grand Cru „MERCURE“ 2021

Verkostungsnotiz

Farbe:

Helles Goldgelb mit deutlichen grünen Reflexen.

Nase:

Der 2021er Schoenenbourg Riesling Grand Cru “Mercurel” explodiert förmlich in der Nase mit intensivem Duft und purer Frische. Es strömen Limette, Salzzitrone, Grapefruit, Granny Smith Apfel und frischer Ingwer in Kombination mit Eisenkraut, Anis, Koriander und Fenchel aus dem Glas hervor. Seine mineralische Tiefe zeigt sich markant und überaus beeindruckend.

Gaumen:

Auf der Zunge angelangt, provoziert er überaus angenehm mit viel Salzigkeit und einer Säure, die förmlich zu explodieren scheint. Der Speichelfluss wird sofort angeregt und mit jedem Schluck wird man zu einem weiteren verführt. Seine ausgeprägte Fruchtfülle, seine markante Mineralität und die fantastische Säure verweisen auf ein fanstatischen Reifepotential, was lange noch nicht ausgeschöpft ist. Er wird seine Schönheit in den nächsten Jahren noch steigern, wer ihn bereits in seinem jugendlichen Stadium genießen möchte tut dies nach längerem Vorlauf aus der Karaffe am besten in Kombination mit Klassikern der französischen Küche.

Speiseempfehlungen

• Unbedingt belüften und aus großen Gläsern genießen.
• Salat von Avocado und Grapefruit mit geröstetem Baguette (vegetarisch)
• Cassolette von Austern und Jakobsmuscheln im Blätterteigfleuron
• Steinbutt-Hummer Roulade mit Kaviar, Nudeln und Hummersauce

Verkostungsnotizen und Speiseempfehlungen von Christina Hilker