Informations sur le vin
Le pinot noir provient de cinq parcelles d'un total de deux hectares à Volnay, en bas et en haut du coteau. L'âge moyen des vignes est de 34 ans. Ce sont des sols profonds avec une couche d'argile sur un socle calcaire. La fermentation a eu lieu en cuves ouvertes et l'élevage a duré 18 mois en fûts. Le pourcentage de bois neuf était de 25 %.
Couleur
rouge grenat moyen, légèrement transparent
Nez
Le site Volnay Village 2018 se compose d'un fruit rouge et foncé mûr, légèrement sucré et mûr, avec quelques cerises, de la levure et un sous-bois discret ainsi qu'un peu de terre sèche.
Palais
En bouche, c'est un vin soyeux et fin. Volnay avec un tanin flatteur, légèrement crayeux, qui est en même temps bien présent et structurant. Le fruit est sombre, porté par une acidité mûre mais vive et par une bonne dose d'extrait. C'est un pinot noir élégant, presque pénétrant, d'une excellente longueur et stature, avec de la puissance sans être lourd.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Bœuf mariné brièvement saisi au wok avec oignons et poivrons, légèrement épicé
- Poulet aux pieds bleus avec sauce crémeuse aux morilles
- Champignons des bois avec jaune d'œuf, thym, ail et pecorino
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Jean-Marc & Thomas Bouley |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 16° |
| Fabricant | Domaine Thomas Bouley, 10, Chemin de la Cave, 21190 Volnay, France |
