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Informazioni sul vino
Il Pinot Nero proviene da cinque parcelle per un totale di due ettari a Volnay, nella parte bassa e alta del pendio. L'età media delle viti è di 34 anni. I terreni sono profondi con uno strato di argilla su una base di calcare. La fermentazione è avvenuta in tini aperti e il vino è stato affinato per 18 mesi in barrique. La percentuale di legno nuovo è stata del 25 %.
Colore
Rosso granato medio, leggermente trasparente
Naso
Il Villaggio di Volnay 2018 è composto da frutti di bosco maturi, rossi e scuri, leggermente dolci e maturi, con alcune ciliegie, lievito e un sottile sottobosco, oltre a un po' di terra secca.
Palato
Al palato è un vino fine e setoso. Volnay con un tannino lusinghiero e leggermente gessoso, presente e strutturante. Il frutto è scuro ed è sostenuto da un'acidità matura ma vivace e da una buona dose di estratto. È un Pinot Nero elegante, quasi ammaliante, di eccellente lunghezza e statura, con potenza senza essere pesante.
Raccomandazioni sul cibo di Christoph Raffelt
- Manzo marinato brevemente al wok con cipolle e peperoni, leggermente piccante
- Pollo alle zampe blu con salsa cremosa alle spugnole
- Funghi selvatici con tuorlo d'uovo, timo, aglio e pecorino
