Le regard sur le Tros de Clos 2013 révèle une robe noire profonde d'une intensité impressionnante, qui ne se perd que vers les bords dans des nuances violettes. Avant de s'imprégner du bouquet du vin, il faut être sûr que la finesse de sa minéralité ne passera pas inaperçue. Cela promet un nez plus frais et plus complexe qui, au bout d'un moment, présente des arômes d'herbes intenses ainsi que des senteurs de mûres, de myrtilles, de sorbets et de cassis. En bouche, des notes épicées de cardamome, de genièvre et de bois de santal confèrent au vin bourguignon une note orientale - un tournant inattendu qui crée de la tension.
En bouche, il s'impose comme au nez avec la même minéralité marquée. Malgré sa richesse opulente, ce vin est inhabituellement élégant, soutenu par une acidité rafraîchissante et une structure tannique à grain fin. Le goût de chêne est complètement éclipsé, ce qui donne envie de le déguster immédiatement. Néanmoins, on pourrait être récompensé par un peu de patience - après tout, les vins issus de vignes de carignan presque centenaires sont connus pour leur capacité à se bonifier avec le temps.
Ceux qui ne peuvent pas résister à la tentation et veulent boire le vin tout de suite devraient définitivement le décanter d'abord. Même quelques jours d'ouverture de la bouteille peuvent vraiment l'améliorer !
Il existe de nombreuses options pour les plats appropriés. Une tarte aux champignons et aux légumes-racines est un bon choix, ou si vous préférez la viande, un tendre agneau grillé accompagné d'une salade fraîche serait un excellent complément. Pour les palais plus aventureux, l'association de ce vin avec un copieux plat de gibier pourrait être étonnamment agréable. Un médaillon de cerf accompagné d'une garniture de riz sauvage et d'une sauce au chocolat et au chili pourrait par exemple constituer une combinaison délicieuse.
