Spécial Club Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2013

Le site Vazart-Coquart »Spécial Club« Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 2013 provient des vignobles grand cru du Mont Aigu et de la Cerisière à Chouilly. L'âge moyen des vignes de chardonnay y est de 43 ans. Les vignes sont profondément enracinées dans la craie bélemnite. Le domaine était en conversion vers une viticulture durable et écologique. La première vendange certifiée bio a eu lieu en 2020. Le vin de base est entièrement issu de la vendange 2013. Le vin de base a fermenté dans des cuves inox à température contrôlée et a subi une fermentation malolactique. Le Champagne a mûri dans une cave sous liège et a été à la voléeLe vin est dégorgé à la main en octobre 2020 avec deux grammes. "Spécial Club" est un remplissage spécial pour l'association de vignerons Club Trésors de Champagne, fondée en 1971 et la plus ancienne de Champagne.

jaune paille clair avec un perlage détendu

Le site "Spécial Club« 2013 est un vin extrêmement fin et élégant ChampagneIl ne se met pas en avant, mais il captive directement par sa noblesse. Le site blanc de blancs offre de sublimes notes d'amandes blanchies et de crème d'amandes finement étalée sur une brioche beurrée. Le fruit se compose ici de pommes jaunes, de pêches de vigne et de citrons mûrs, ainsi que de quelques tranches de pamplemousse. En arrière-plan, un soupçon de miel de tilleul affine encore l'arôme.

En bouche, le »Spécial Club« car à tous les arômes délicats qui ont déjà apporté de la noblesse au nez, s'ajoutent ici la fraîcheur, la pression, la nervosité et la tension de l'acidité que le chardonnay a acquises dans les sols crayeux des vignobles de grand cru. Les vieilles vignes ont apporté de la minéralité, le long élevage sous liège a ajouté une sorte de décontraction très particulière. Les deux grammes de dosage s'intègrent parfaitement dans le tableau, ils le complètent même avec précision ; car la douceur, en soi, n'est pas du tout perceptible, mais elle accentue le fruit. L'ensemble est très harmonieux et d'une grande gourmandise.