En savoir plus sur ce vin
La région renommée de Siebeldingen doit sa géologie unique à l'abaissement du fossé rhénan et au soulèvement de la forêt palatine qui en a résulté. Il y a environ 220 millions d'années, une formation profonde de la période du Trias est apparue à la surface. La forte influence du calcaire coquillier est typique de ces sols. Les vignobles se situent entre 180 et 225 mètres au-dessus du niveau de la mer et présentent une pente de 5 à 20 pour cent, parfaitement orientée vers le sud. Les raisins sont vendangés à la main, puis égrappés et macèrent sur leurs peaux pendant environ trois semaines avant d'être pressés individuellement. Les vins vieillissent pendant 24 mois dans des barriques françaises et palatines neuves et déjà utilisées. La fermentation malolactique a lieu spontanément pendant les deux années de stockage et de maturation. Il n'y a pas de filtration ni de clarification.
Palette de couleurs
Un rouge rubis moyen
L'odorat
Ce vin local de Siebeldange surprend par son nez fantastiquement élégant et parfumé, qui rappelle les baies des bois, les sous-bois, la torréfaction la plus fine et un soupçon de bresaola. Les baies noires et les notes de cerises s'entremêlent harmonieusement avec les arômes d'un sol forestier chaud, un peu de feuillage et de racines, de genévrier, de poivre et de chêne.
Goûter
En bouche, un jeu complexe de force et d'élégance se dévoile. Ce pinot noir est généreux et clair, sensuel et soyeux, mais en même temps puissant avec des tanins robustes et une note boisée marquée et légèrement grillée. Mûr et juteux, le vin est porté par une agréable acidité et coule doucement sur le palais. Ce pinot noir de Siebeldingen enthousiasme par sa profondeur et sa longueur remarquables, ses tanins fins et sa finale fumée et épicée.
Suggestions de repas
Goûtez ce vin avec une oie traditionnelle farcie aux marrons, du chou rouge et des boulettes de pommes de terre ou des joues de veau braisées sur un risotto à l'orge perlé et aux oignons de Tropea. Pour une note asiatique, essayez les rouleaux de printemps farcis au chou et aux cèpes.
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Ökonomierat Rebholz |
| Pays | Allemagne |
| Région | Palatinat |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,1 g/l |
| Température de consommation | 15° |
| Fabricant | Cave Ökonomierat Rebholz KG, Weinstraße 54, 76833 Siebeldingen / Allemagne, certificat bio : DE-Öko-003 |
