Siebeldinger Spätburgunder vom Muschelkalk trocken 2018

Per saperne di più su questo vino
La rinomata regione di Siebeldingen deve la sua geologia unica al cedimento del Graben del Reno e al conseguente sollevamento della foresta del Palatinato. Circa 220 milioni di anni fa, una formazione profonda del periodo Triassico è venuta in superficie. La forte influenza del calcare conchilifero è tipica di questi terreni. I vigneti si trovano tra i 180 e i 225 metri sul livello del mare e hanno una pendenza compresa tra il 5 e il 20%, perfettamente orientata a sud. Le uve vengono raccolte a mano, quindi diraspate e fatte macerare sulle bucce per circa tre settimane prima di essere pressate singolarmente. I vini maturano per 24 mesi in barrique francesi e del Palatinato nuove e usate. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente durante i due anni di stoccaggio e maturazione. Non vi è alcuna filtrazione o chiarificazione.

Tavolozza dei colori
Un rosso rubino medio

Senso dell'olfatto
Questo vino locale di Siebeldingen sorprende con un naso straordinariamente elegante e profumato, che ricorda i frutti di bosco, il sottobosco, la tostatura più raffinata e un accenno di bresaola. Bacche scure e note di ciliegia si intrecciano armoniosamente con i sapori di un caldo sottobosco, un po' di fogliame e radici, ginepro, pepe e rovere.

Il sapore
Il palato rivela un complesso gioco di forza ed eleganza. Questo Pinot Nero è generoso e chiaro, sensuale e setoso, ma allo stesso tempo potente con tannini robusti e un caratteristico aroma di legno leggermente tostato. Maturo e succoso, il vino è sostenuto da una piacevole acidità e scorre dolcemente sul palato. Questo Pinot Nero di Siebeldingen colpisce per la notevole profondità e lunghezza, i tannini fini e il finale affumicato e speziato.

Suggerimenti alimentari
Provate questo vino con la tradizionale oca ripiena di castagne, cavolo rosso e gnocchi di patate o con le guance di vitello brasate su risotto di orzo perlato con cipolle di Tropea. Per un sapore asiatico, provate gli involtini primavera ripieni di cavolo e funghi porcini.