Couleur :
En jaune citron brillant avec des reflets blancs dorés, le vin se montre clair et brillant dans le verre.
Nez :
Le premier nez de ce Rieslander très jeune se comporte de manière franchement timide. En fait, il ne voulait pas être dérangé pendant les prochaines années.
De délicats arômes d'agrumes (zeste de mandarine et citronnelle) s'associent à des fruits jaunes bien mûrs, tels que le sharon et le physalis, ainsi qu'à des figues fraîches et à la mangue. L'aspérule, la camomille et la fève tonka renforcent sa profondeur et sa versatilité. Le bouquet de ce vin rare (seulement 1280 bouteilles de 0,375L en 2017) de Wachenheimer Schlossberg est aussi bien tissé et dense que léger comme une plume et parfumé.
Bouche :
Tout ce fruit révélé au nez de ce Schlossberg Rieslaner Auslese 2017 d'Odinstal est multiplié en bouche et arrosé de thé glacé roiboos à la cardamome et au miel floral. Une texture soyeuse, presque huileuse, se niche sur le palais. Le fruit du vin est mûr à point, mais clair et précis, et agile et animé grâce à une voile d'acidité très ouverte.
Un grand vin dont la beauté intangible, mais délicieuse, durera plusieurs décennies, si on le laisse faire.
Recommandations alimentaires de Peter Müller :
- Tranche de crème de camembert de chèvre, poire, mélisse et chips de levain (végétarien)
(Fromagepomepâte feuilletée, pâte à brick, pâte à levureplats végétariens)
- Soufflé aux fraises des bois et sorbet aux aspérules
(sorbet, crème glacéefruit mouCasserole, Soufflé, Quiche)
- Terrine de foie de canard, kumquats poivrés et brioche aux cèpes
(Canardcèpesles abatsle foie)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■■■■■ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 7,9 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Odinstal Winery, Odinstalweg, 67157 Wachenheim / Allemagne, Certificat biologique : DE-ÖKO-022 |
