Naturweiss 2022

Le site blanc naturel est une cuvée de Riesling, Pinot blanc, Silvaner et Müller-Thurgau, le Riesling ayant tendance à donner le ton. Les raisins issus de la culture biodynamique ont été récoltés à la main en plusieurs passages pour obtenir le vin. coupe doréeLes raisins ont été vendangés à un stade précoce de la dorure, puis ont fermenté et ont été élevés spontanément dans des fûts de différentes tailles. Les durées de macération ont également varié en fonction du cépage et du lot, et des raisins entiers ont parfois également fermenté. La fermentation à chaud, sans contrôle de la température, a eu lieu jusqu'à ce que l'oxygène soit insuffisant. La fermentation malolactique a ensuite eu lieu en fût et le vin y a été élevé en partie sous une levure de flor très propre et réductrice.

Jaune doré avec des reflets verts

Quel beau nez à l'aspect naturel On y trouve des herbes de prairie, des citrons et des zestes de citron, des pamplemousses et des coings, des pêches et des abricots enrobés d'une fine levure de Flor et d'un soupçon de pâtisserie sucrée.

En bouche, tous les signes sont réunis pour la fraîcheur, la jutosité et la buvabilité. L'acidité apporte de la tension, le mode d'élevage un flux salin qui stimule la dégustation, la levure de Flor apporte des éléments sauvages qui forment une unité avec la sève fraîche, les notes d'herbes et les zestes.