Naturweiss 2022

Il bianco naturale è una cuvée di Riesling, Pinot Bianco, Silvaner e Müller-Thurgau, con il Riesling che tende a dettare il tono. Le uve provenienti da coltivazioni biodinamiche sono state raccolte a mano in diverse fasi per produrre il vino. taglio d'oroLe uve sono state raccolte in età precoce e hanno fermentato e maturato spontaneamente in botti di diverse dimensioni. Anche i tempi di macerazione variavano a seconda della varietà d'uva e del lotto, e in alcuni casi venivano fermentati anche i grappoli interi. La fermentazione a caldo, non controllata dalla temperatura, ha avuto luogo fino alla disossigenazione delle uve. La fermentazione malolattica ha poi avuto luogo anche in botte e il vino vi è stato in parte affinato con lieviti flor molto puliti e riduttivi.

Giallo oro con riflessi verdi

Che bel naso dall'aspetto naturale Qui troverete erbe di campo, limoni e scorze di limone, pompelmi e mele cotogne, pesche e albicocche irretite da lieviti fini e da un accenno di pasticceria dolce.

Al palato, tutti i segnali indicano freschezza, succosità e bevibilità. L'acidità crea tensione, il modo in cui il vino è maturato crea un flusso salato e bevibile, il lievito flor crea elementi selvatici che formano un'unità con la fresca succosità, le note di erbe e la scorza.