Riesling Pettenthal GG 2018

Description de vin pour Riesling Pettenthal GG 2018 de Schätzel

Couleur & Apparence

Un jaune paille éclatant aux reflets verts vifs – cristallin et rayonnant, imprégné d’une énergie juvénile.

Nez

Un nez herbacé et épicé, presque éthéré : fenouil, anis et citron-thym rencontrent les zestes d’agrumes, la mandarine verte et le coing. Sous-jacent, une touche de vétiver et une note caractéristique de fermentation spontanée – légèrement réductive, mais chargée de tension. Pas de fruit primaire bruyant, mais une essence concentrée.

Palais

L’attaque est fraîche, élancée et ciblée – puis se déploie une pression sans compromis. Une structure d’acidité fibreuse et verticale modèle le vin avec une précision presque ascétique. Une fine salinité, des tanins juvéniles fins comme du papier de verre, accompagnés d’un fruit élancé et citronné qui s’enroule avec élégance. Tout est réduit à l’essentiel – substantiel, sans jamais se vanter.

Finale

Longue, minérale, d’une grande sérénité intérieure. Le vin se termine par une épice austère et une fraîcheur saline persistante – une finale qui donne envie de la gorgée suivante tout en suggérant un énorme potentiel de garde.

Terroir & Origine

Le Pettenthal sur le Roten Hang en Rheinhessen est considéré comme l’un des grands terroirs de Riesling d’Allemagne. La parcelle la plus pierreuse et la plus fermée de Schätzel – celle qui, selon l’expérience, prend le plus de temps pour s’ouvrir. Un vin qui exige de la patience et la récompense.

Cépage & Vinification

Riesling, vendangé selon le propre principe du « Golden Cut » de Kai Schätzel : 90–100 jours après la floraison, quand les raisins passent du vert au jaune doré. Les raisins sont foulés aux pieds, une semaine de contact avec les peaux, puis fermentation spontanée en fûts et demi-fûts. Élevage sur lies complètes, sans clarification préalable – cultivé en biodynamie, dry farming, intervention minimale. Seulement 11,5 % d’alcool – un vin qui privilégie l’élégance à l’extraction.

Accords mets-vins

La minéralité saline et la fraîcheur herbacée font de ce vin un compagnon idéal pour les California Rolls Végétariens, les Crevettes Géantes à la Sauce XO ou le contraste étonnamment harmonieux avec le Porc Croustillant au Miso Blanc, Jeunes Poireaux et Shiitake.

Particularités

Ce vin a été mis en bouteille trois jours avant sa présentation – un autre lot reposait encore sur lies complètes au moment de la dégustation. Ceux qui ont de la patience : attendez. Le Pettenthal récompense la patience avec une complexité qui n’est aujourd’hui qu’esquissée.