Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge 2017

Weinbeschreibung für Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge 2017 von Chandon de Briailles

Farbe & Aussehen

Leuchtendes, mittleres Kirschrot mit jugendlicher Transparenz – ein klassisches Burgund-Kleid, das die Eleganz des Jahrgangs bereits im Glas ankündigt.

Nase

Die Nase verführt mit einer runden, fast üppigen Fruchtfülle: gezuckerte Himbeeren und reife, gequetschte Waldbeeren bilden den Kern, unterlegt von einer feinen laktischen Komponente, die dem Wein eine samtige Wärme verleiht. Darunter schimmern feuchter Waldboden und Unterholz, während eine zarte Blütennote – Rosenblüten, Veilchen – und ein Hauch von frischem Kalk dem Ganzen Finesse und Tiefe verleihen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Les Lavières 2017 saftig und geschmeidig, mit jener laktischen Weichheit, die bereits die Nase andeutete. Die Frucht – erneut die gezuckerten Waldbeeren – entfaltet sich breit und einladend, gestützt von einer bewusst zurückhaltenden Säure. Mit Luft und Zeit gewinnt der Wein spürbar an Kraft, Frische und Tanninstruktur: Nach etwa einer Stunde Dekantierzeit steht er in voller Blüte, gesammelt und in perfekter Balance. Ein Wein, der bereits heute Freude bereitet, aber auch Potenzial für weitere Jahre besitzt.

Abgang

Mittellang, saftig und beerenfruchtig, mit einem angenehmen mineralischen Nachhall und feinen, seidigen Tanninen. Ein harmonischer, einladender Abschluss ohne übertriebene Strenge.

Terroir & Herkunft

Die Lage Les Lavières liegt im nördlichen Teil von Savigny-lès-Beaune, in Richtung Pernand-Vergelesses. Der Boden vereint Sandstein, Sand und Mergel mit eisenhaltigem Oolith im oberen Bereich sowie rotbraunem, krümeligem Kalkstein tiefer unten – ein Terroir, das Struktur und mineralische Würze in den Wein einschreibt. Chandon de Briailles bewirtschaftet 2,61 Hektar im Herzstück dieses 17,66 Hektar großen Premiers Crus.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Pinot Noir von rund 50 Jahre alten Reben in süd-südöstlicher Exposition. Der moderate Alkohol von 12,5 % Vol. spiegelt die burgundische Philosophie von Eleganz und Terroir-Ausdruck wider, fernab jeder Überreife.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Kalbsleber und Waldpilzen auf Röstbrot mit Portweinreduktion, zu Ravioli mit verschiedenen Wildsorten und Steinpilzen oder zur überraschend stimmigen Kombination von gebratenen La-Ratte-Kartoffeln mit Feigen, Steinpilzen, Marroni und wilder Rauke.

Besonderheiten

Im Vergleich zum Geschwisterwein Aux Fournaux präsentiert sich der Les Lavières als der dunklere, maskulinere Charakter – ein Wein mit mehr Substanz und Tiefgang, der Geduld belohnt und den wahren Geist von Savigny-lès-Beaune verkörpert.