Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge 2017

Descrizione del vino Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge 2017 di Chandon de Briailles

Colore & Aspetto

Un luminoso rosso ciliegia medio con trasparenza giovanile – un classico abito borgognone che già nel bicchiere annuncia l’eleganza della vendemmia.

Naso

Il naso seduce con una pienezza fruttata rotonda, quasi opulenta: lamponi glassati e frutti di bosco maturi, schiacciati, formano il nucleo, sottesi da una delicata componente lattica che conferisce al vino un calore vellutato. Sotto brillano suolo forestale umido e sottobosco, mentre una nota floreale delicata – petali di rosa, violette – e un accenno di fresco calcare donano al tutto finezza e profondità.

Palato

Al palato il Les Lavières 2017 si presenta succoso e morbido, con quella morbidezza lattica già suggerita dal naso. Il frutto – ancora i frutti di bosco glassati – si sviluppa ampio e invitante, sostenuto da un’acidità consapevolmente misurata. Con l’aria e il tempo il vino guadagna notevolmente in potenza, freschezza e struttura tannica: dopo circa un’ora di decantazione si presenta in piena fioritura, raccolto e in perfetto equilibrio. Un vino che già oggi regala piacere, ma che possiede anche potenziale per ulteriori anni.

Finale

Di media lunghezza, succoso e fruttato di bosco, con un piacevole retrogusto minerale e tannini fini e setosi. Una conclusione armoniosa e invitante senza rigore eccessivo.

Terroir & Provenienza

La vigna Les Lavières si trova nella parte settentrionale di Savigny-lès-Beaune, in direzione di Pernand-Vergelesses. Il suolo unisce arenaria, sabbia e marna con oolite ferruginosa nella parte superiore, nonché calcare rosso-brunastro e friabile più in profondità – un terroir che incide struttura e speziatura minerale nel vino. Chandon de Briailles coltiva 2,61 ettari nel cuore di questo Premier Cru di 17,66 ettari.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir in purezza da viti di circa 50 anni con esposizione sud-sudest. L’alcol moderato di 12,5% Vol. rispecchia la filosofia borgognona di eleganza e espressione del terroir, lontano da qualsiasi sovramaturazione.

Abbinamenti Gastronomici

Ideale con fegato di vitello e funghi di bosco su pane tostato con riduzione di Porto, con ravioli con varie selvaggina e porcini o con la sorprendentemente armoniosa combinazione di patate La Ratte rosolate con fichi, porcini, marroni e rucola selvatica.

Particolarità

Rispetto al vino fratello Aux Fournaux, il Les Lavières si presenta come il carattere più scuro e mascolino – un vino con maggiore sostanza e profondità, che ripaga la pazienza e incarna il vero spirito di Savigny-lès-Beaune.