Information
Le site Rosso di Montalcino montre le Cosmo di Salicutti, c'est-à-dire la maison, la cave et la cour comme cœur avec les jardins, les champs, les bois ainsi que le cru adjacent appelé Vigna della Sorgente, Piaggione et Teatro. Le fruit du Rosso di Montalcino provient des vignobles Vigna della Sorgente et Piaggione. Le rendement a été d'environ 25 hl/ha. Les baies ont fermenté spontanément à une température allant jusqu'à 28 °C, puis ont été pressées doucement. Le vin a été élevé pendant 18 mois dans des tonneaux et des cuves de 5 et 10 hl. Ensuite, le vin a été mis en bouteille sans être filtré et a été conservé en bouteille pendant six mois supplémentaires.
Couleur
rouge cerise assez transparent
Nez
Salicutti's Rosso de Montalcino ressemble déjà au parfum d'un sangiovese classique et pur, devenu rare aujourd'hui, avec un fruit de griotte croquant et du gruau rouge. A cela s'ajoutent d'âpres notes de noyau de cerise, de noix et d'herbes avec un peu de jus d'orange sanguine.
Palais
Comme le suggérait le nez, c'est un pur classique toscan qui donne beaucoup de plaisir à boire. Le Rosso di Montalcino est frais et juteux, avec une acidité claire typique du sangiovese et un extrait agréable, ainsi qu'une douceur d'extrait charmante. Le fruit est un mélange de griottes et de cerises douces, de fruits des bois et d'airelles. On y trouve aussi des notes de tourbe et de sous-bois. C'est un vin clair et transparent. Rosso avec beaucoup de tension.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Jarret de porc glacé avec sauce au sureau et au malt et purée de pommes de terre au mascarpone
- Topinambour grillé avec miso de betterave rouge
- Parmigiana di melanzane
Allergènes | Contient du soufre |
---|---|
Vigneron | Salicutti |
Pays | Italie |
Région | Toscane |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 4,4 g/l |
Température de consommation | 17° |
Fabricant | Podere Salicutti, Loc. Pod. Salicutti 174, 53024 Montalcino / italie, certificat biologique : IT BIO 006 |