La Tenuta di Castellaro est située sur un haut plateau de Lipari, la plus grande des îles éoliennes au nord de la Sicile. Le climat tempéré et venteux et l'influence de la mer caractérisent le microclimat de la Piana di Castellaro, qui bénéficie de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols volcaniques sont riches en minéraux tels que le phosphore, le potassium, le fer, le magnésium et le calcium, ce qui confère aux vins leur texture, leur structure et leur longévité particulières. Les vignes sont cultivées en pieux simples avec une densité de 7000 pieds.
Le Rosa Caolino est une cuvée de Corinto Nero et d'autres cépages indigènes, cultivés sur des sols sablonneux, volcaniques, profonds et fertiles à 350 mètres d'altitude. Les raisins sont vendangés à la main, pressés directement puis séparés des lies pour clarifier le moût. La fermentation spontanée a eu lieu dans l'acier à 16-18 degrés en inox avec bâtonnage et contact avec les lies fines pendant six mois.
Couleur
Vieux rose soutenu, éclatant et clair.
Nez
Le nez du 2022 Rosa Caolino de la Tenuta di Castellaro est étonnamment puissant, avec des notes claires de moût en ouverture, suivies de notes florales expansives de mauve, d'hibiscus et de lys rose au bouquet intense. Vient ensuite tout le clavier des arômes de fruits rouges, des baies aux fruits à noyau, le décor est planté en fin d'après-midi, lorsque le soleil baigne les maisons d'une lumière orangée et a atteint sa pleine chaleur. A ce moment-là, un souffle chaud et salé vient de la mer...
La bouche
En bouche, il est saisissant avec un fruité sec sans compromis et un phénol âpre sur le bord de la langue. Poussant avec une bonne tension, il ne s'agit pas d'un plaisantin de terrasse, mais d'un vin sérieux dont le potentiel de plaisir va bien au-delà de l'apéritif. La pomme rouge, le melon et la mandarine mélangent le cocktail de fruits, des accents floraux font tourner la roue des arômes, alimentés par une acidité mûre et juteuse. Avec sa texture crémeuse et son arôme ample, il a beaucoup de tout sans être fatigant.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Pêche, mozzarella et basilic à la meilleure huile d'olive
- Rougets de roche au fenouil sauvage et poivrons rouges au four
- Foie de veau grillé aux pêches et au thym
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Tenuta di Castellaro |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 7,1 g/l |
| Température de consommation | 10° |
| Fabricant | Tenuta di Castellaro srl, Via Caolino, 98055 Lipari, Italie. Certificat biologique : IT-BIO-004 |
