Riesling RSS « This is not a love song » Holzfass 2018

Dies ist ein Riesling von 80 Jahre alten Reben aus Parzellen des Steiner Schreck, die demeter-zertifiziert bewirtschaftet werden. Der Steiner Schreck liegt rund 320 Meter über dem Meeresspiegel und gehört zu den steilsten Lagen des Kremstals. Er ist von Gföller Gneis und Granit geprägt. Der Riesling wurde bei umgerechnet 11 Vol.-% mit 2,8 pH am 26. 8. so früh wie noch nie zuvor gelesen. Er wurde dann über zwei Tage hinweg extrem langsam auf der selbst konzipierten 100-Tonnen-Baumpresse gepresst. Der Pressvorgang selbst läuft komplett reduktiv ab, danach aber hat der Saft Zeit zu bräunen, wird also bewusst einer Oxidation ausgesetzt. Der Saft wird spontan vergoren und über mehr als zwei Jahre hinweg auf der Vollhefe in einem großen Stockinger Holzfass ausgebaut. Beim Vergären setzt Markus Lang 3 bis 5 % abgebeerte Trauben hinzu, die interzellulär gären und so den Gärprozess trotz der konstanten 9 °C im Keller immer wieder neu anstoßen. Später wird der Wein minimal geschwefelt. Er wurde unfiltriert und leicht geschwefelt im Februar 2021 mit ca. 3,2 pH gefüllt.

jaune paille pâle

La comparaison avec le même vin issu d'une amphore en faïence montre à quel point le grand bois a un impact sur le Riesling. Alors que le nez se concentre sur le Riesling pur et son élevage sur lies, il se concentre ici sur les composants du vin, de l'élevage sur lies et du bois. Ce dernier apporte une dimension supplémentaire d'onctuosité, de chêne et de fruits jaunes à noyau mûrs, d'ananas, de pamplemousse et d'un surplus de brioche. Là aussi, le vin se montre clair et précis, tout en étant plus sur le fruit que le Riesling de la faïence. Le bois est déjà bien intégré, mais on peut encore laisser du temps au vin.

Le Riesling du Steiner Schreck est une pièce unique. Cela vaut aussi bien pour la variante de l'amphore en grès que pour ce vin issu du bois. Celui-ci aussi donne une impression de flottement et d'éther et, avec ses 11 vol.-%, il est tout à fait élancé, tandis que les vieilles vignes apportent une dimension supplémentaire de profondeur et de minéralité. Mais cette profondeur est également soutenue par l'élevage en bois, qui apporte une certaine douceur extraite au vin, un peu de tanin, mais aussi plus de fruit, tandis que le long vieillissement sur lies apporte du sel et une texture soyeuse. Le Riesling semble d'une part léger et clair, frais et puissant et ainsi décontracté comme un jazzman expérimenté. D'un autre côté, le bois apporte de la substance et, à côté de tous les fruits citriques, des épices fines et des notes d'ananas mûrs. Le fait que l'on pense plutôt à la Bourgogne qu'à Krems et à la Wachau lors de la composition de ce vin n'est sans doute pas un hasard. Tout semble clair et élégant, cohérent et profondément autonome avec une signature claire.