Riesling RSS “This is not a love song” Holzfass 2018

Si tratta di un Riesling da viti di 80 anni provenienti da appezzamenti dello Steiner Schreck, coltivati secondo la certificazione Demeter. Lo Steiner Schreck si trova a circa 320 metri sul livello del mare ed è uno dei vigneti più ripidi della Valle di Krems. È caratterizzato da gneiss e granito Gföller. Il Riesling è stato vendemmiato in anticipo rispetto al passato, il 26 agosto, all'equivalente di 11 vol.-% e 2,8 pH. È stato poi pressato molto lentamente per due giorni sulla pressa da 100 tonnellate che abbiamo progettato noi stessi. Il processo di pressatura in sé è completamente riduttivo, ma in seguito il succo ha il tempo di imbrunire, quindi è deliberatamente esposto all'ossidazione. Il succo viene fatto fermentare spontaneamente e matura per più di due anni sulle fecce piene in una grande botte di legno Stockinger. Durante la fermentazione, Markus Lang aggiunge da 3 a 5 uve diraspate %, che fermentano a livello intercellulare e quindi riavviano ripetutamente il processo di fermentazione nonostante i 9 °C costanti della cantina. Il vino viene successivamente solforato in minima parte. È stato imbottigliato non filtrato e leggermente solforato nel febbraio 2021 a circa 3,2 pH.

giallo paglierino chiaro

Un confronto con lo stesso vino dell'anfora in gres mostra come il legno grande influisca chiaramente sul Riesling. Mentre lì il naso si concentra sul Riesling puro con l'affinamento sui lieviti, qui si tratta del vino, dell'affinamento sui lieviti e dei componenti del legno. Questo apporta una dimensione aggiuntiva di cremosità, rovere e frutta a nocciolo gialla matura, ananas, pompelmo e ancora brioche. Anche in questo caso, il vino è chiaro e preciso, ma con più frutta rispetto al Riesling dello Steingut. Il legno è già ben integrato, ma il vino deve avere ancora tempo.

Il Riesling della Steiner Schreck è unico nel suo genere. Questo vale sia per la versione in anfora di terracotta che per questo vino in legno. Anche questo ha un effetto fluttuante ed etereo e, con i suoi 11 vol.-%, è piuttosto snello, mentre le vecchie vigne forniscono un'ulteriore dimensione di profondità e mineralità. Tuttavia, questa profondità è supportata anche dall'affinamento in legno, che apporta una certa dolcezza estrattiva al vino, un po' di tannino, ma anche più frutta, mentre il lungo affinamento sui lieviti fornisce sale e una consistenza setosa. Da un lato, il Riesling è leggero e luminoso, fresco e potente e così rilassato come un jazzista esperto. D'altra parte, il legno fornisce sostanza e note di ananas maturo accanto a tutti gli agrumi, alle spezie erbacee e alla pietra. Non è certo un caso che la composizione di questo vino ricordi più la Borgogna che Krems e la Wachau. Tutto appare chiaro ed elegante, armonioso e profondamente indipendente con una firma chiara.