Couleur
Jaune doré, brillant et clair.
Nez
Celui qui veut faire parler aujourd'hui le Riesling Clos Saint Urban 2011 du Rangen de Thann aurait dû le mettre dans la carafe sur l'escalier de la cave il y a trois jours. Sinon, il apparaît comme massif et fermé, sans prêcher par le fruit ou les arômes primaires qui endorment le buveur. Elle existe tout simplement. Que vous l'accompagniez ou non, il semble ne rien vouloir, et pourtant il est formidable. Le vin est plus émotionnel, enchaîner les saveurs à ce stade serait tout simplement stupide.
La bouche
En bouche, le vin est aussi puissant que dans le nez. Pressif et ferme, avec une énorme minéralité, portée par son acidité vibrante. Complexe et dense, aucun goût, une sensation, saisissante, comme une poignée de main ferme, uniquement sur le palais. Le fruit joue un rôle secondaire pour le moment, la minéralité est présente et la structure ferme, percutante et avec une forte tension interne, comme si le vin voulait éclater. Il faut en emporter beaucoup dans la cave pour faire le pont jusqu'à la maturité de consommation.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Courge cuite au four avec sauge et amarettini dans un ravioli ouvert
- Sandre sur choucroute aux pommes caramélisées avec lard et purée de pommes de terre
- Perdrix au four avec chou de Savoie et cèpes et sauce légère
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,5 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
