Le vignoble Hochkittenberg est caractérisé par des terrasses de schiste abruptes et se situe entre Leibnitz et Kitzeck-Sausale, sur un plateau montagneux à environ 450 m d'altitude. Cultivé sur des sols de conglomérat d'ardoise fertiles, avec les vents rafraîchissants de la Koralpe, ce vignoble donne des vins originaux, minéraux et épicés, avec un jeu d'acidité délicat.
Couleur
Jaune paille soutenu avec des reflets lumineux.
Nez
Au nez, le morillon 2015 du Ried Kittenberg de Tement se montre d'abord discret, avant de commencer à se raconter d'une voix douce mais ferme. Après de délicates notes de levure et une réduction discrète viennent des arômes d'agrumes mûrs, les zestes de cedros, puis des notes herbacées et épicées. Le tout est relié par la note saline distinguée qui provient des sols et qui permet de remplir joyeusement le calice.
La bouche
L'attaque est très disciplinée, sans un gramme de graisse sur un corps bien défini. Il est presque tendu sur le palais, mais possède une jutosité inhérente, accélérée par un nerf acide frais. Un vin au rythme effréné et au caractère minéral et salé, avec un fruité subtil et une longue et fraîche persistance. Un cas évident pour les verres soufflés à la bouche.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Salade de cédros à la meilleure huile d'olive, au gros sel marin et aux câpres frites
- Lotte rôtie à l'anis étoilé et aux citrons salés
- Chevreau braisé au citron et au laurier
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Tement |
| Pays | Autriche |
| Région | Styrie du Sud |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 6,0 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Autriche |
