Le Grand Blanc de Revelette IGP 2020

Description du vin : Le Grand Blanc de Revelette IGP 2020 de Revelette

Robe & Apparence

Jaune or brillant et étincelant dans le verre.

Nez

Un souffle de douceur de vivre méditerranéenne s’échappe du verre : l‘anis épicé, le fenouil, le rosmarin et le thym se mêlent à la poire juteuse, la pêche et une délicate touche d‘orange. Avec un peu d’aération, des nuances de foin, de camomille et de lavande subtile se révèlent.

Bouche

Une attaque puissante et marquante. Une fraîcheur stimulante et une fine minéralité équilibrent parfaitement le fruit dense et les notes d’herbes épicées. Malgré son gras et ses tanins structurés, le vin reste accessible et dynamique – parfait pour un repas convivial en grande tablée. À décanter impérativement et à déguster pas trop frais dans un grand verre.

Terroir & Origine

Marqué par le microclimat unique au pied de la montagne Sainte-Victoire, entre 330 et 400 mètres d’altitude. L‘air alpin nocturne qui glisse dans la vallée crée de forts amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, offrant aux raisins une maturation lente empreinte d’une fraîche tension.

Cépages & Vinification

Un assemblage captivant de Chardonnay, Sauvignon Blanc et Trebbiano. Dans le chai de Peter Fischer, le Chardonnay prend le temps d’évoluer en petits fûts de bois, tandis que le reste est élevé en cuve inox afin de préserver toute sa fraîcheur.

Accords mets et vins

Délicieux avec un foie gras d’oie ou de canard non gavé sur pain grillé, un grondin grillé au romarin, thym, ail et huile d’olive ou avec un picodon accompagné de moutarde aux figues.

Particularités

Issu d’un travail rigoureux selon les principes de la biodynamie (depuis 2011). Ce vin prouve avec brio que la Provence sait aussi se montrer fraîche, complexe et élégante dans son style.