Reserva Particular, Brut Nature 2014

Description du vin pour Reserva Particular Brut Nature 2014 de Recaredo

Couleur & apparence

Jaune or clair avec des reflets verdâtres. Perlage fin et persistant avec de minuscules bulles qui témoignent de la longue période de maturation sur les lies - une promesse visuelle de complexité et d'artisanat.

Nez

Remarquablement complexe : d'abord brioche fraîchement cuite et Amandes, alors pommes jaunes mûres, Coings et une fine Note d'agrumes. Avec l'apport d'air, des Notes d'herbes, fleurs blanches et une subtile salinité minérale, Le vin est produit sur des sols calcaires qui rappellent ceux de l'Alta Penedès.

Palais

Précis et tendu, avec une clarté cristalline qui incarne parfaitement le style Brut Nature. Le cépage xarello confère au cava sa épine dorsale minérale et une boisson rafraîchissante Structure de l'acidité, tandis que Macabeu est utilisé pour Crémeux et de la plénitude. Arômes de pomme verte, Noisette et Levure s'associent à une fine Note salée. Malgré la maturité, le vin reste vivant et plein de tension - jamais lourd.

Sortie

Long, sec et élégant avec un goût persistant. Minéralité et un soupçon de Zeste d'agrumes. La fraîcheur reste présente jusqu'à la fin - un cava qui invite à la prochaine gorgée.

Terroir & origine

Les raisins proviennent de vignobles cultivés en biodynamie en Alta Penedès, La partie la plus élevée de la zone de production, avec des sols calcaires. Cette altitude assure des nuits fraîches et préserve la fraîcheur et la minéralité des raisins.

Cépage & vinification

Cuvée de Xarello et Macabeu, les cépages classiques de la région. Longue fermentation en bouteille avec Bouchon en liège naturel au lieu de capsules - une rareté qui permet un plus grand échange d'oxygène. Traditionnel Secouer à la main et doux Dégorgement sans givrage. Pas de dosage - Brut Nature à l'état pur.

Accords mets-vins

Parfait pour du poisson cru, Huîtres, Coquilles Saint-Jacques ou Ceviche. Excellent aussi pour de Manchego affiné, turbot rôti ou Risotto aux fruits de mer.

Particularités

Un cava qui montre que le vin mousseux espagnol peut jouer à armes égales avec les grands champagnes. La méthode de travail résolument biodynamique et le travail manuel sans compromis font de Recaredo l'un des producteurs de pointe absolus de la région.