Reserva Particular, Brut Nature 2014

Weinbeschreibung für Reserva Particular Brut Nature 2014 von Recaredo

Farbe & Aussehen

Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen. Feine, anhaltende Perlage mit winzigen Bläschen, die von der langen Reifezeit auf der Hefe zeugen – ein visuelles Versprechen von Komplexität und Handwerkskunst.

Nase

Bemerkenswert vielschichtig: Zunächst frisch gebackenes Brioche und Mandeln, dann reife gelbe Äpfel, Quitten und eine feine Zitrusnote. Mit Luftzufuhr entwickeln sich Kräuternoten, weiße Blüten und eine subtile mineralische Salzigkeit, die an die kalkigen Böden der Alta Penedès erinnert.

Gaumen

Präzise und straff, mit einer kristallinen Klarheit, die den Brut Nature-Stil perfekt verkörpert. Die Xarello-Traube gibt dem Cava sein mineralisches Rückgrat und eine erfrischende Säurestruktur, während Macabeu für Cremigkeit und Fülle sorgt. Aromen von grünem Apfel, Haselnuss und Hefe verbinden sich mit einer feinen Salznote. Trotz der Reife bleibt der Wein lebendig und spannungsgeladen – niemals schwer.

Abgang

Lang, trocken und elegant mit einer anhaltenden Mineralität und einem Hauch von Zitrusschale. Die Frische bleibt bis zum Schluss präsent – ein Cava, der zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen in der Alta Penedès, dem höher gelegenen Teil des Anbaugebiets mit kalkigen Böden. Diese Höhenlage sorgt für kühle Nächte und bewahrt die Frische und Mineralität der Trauben.

Rebsorte & Vinifikation

Cuvée aus Xarello und Macabeu, den klassischen Rebsorten der Region. Lange Flaschengärung mit Naturkorken statt Kronkorken – eine Rarität, die mehr Sauerstoffaustausch ermöglicht. Traditionelles Rütteln von Hand und schonendes Degorgieren ohne Vereisung. Keinerlei Dosage – Brut Nature in Reinform.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu rohem Fisch, Austern, Jakobsmuscheln oder Ceviche. Hervorragend auch zu gereiftem Manchego, gebratenem Steinbutt oder Risotto mit Meeresfrüchten.

Besonderheiten

Ein Cava, der zeigt, dass spanischer Schaumwein auf Augenhöhe mit großem Champagner spielen kann. Die konsequent biodynamische Arbeitsweise und die kompromisslose Handarbeit machen Recaredo zu einem der absoluten Spitzenproduzenten der Region.