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Informations sur le vin
La ferme est située dans le Reiterpfad, en face de Ruppertsberg et à côté de Deidesheim. Le site historique est caractérisé par un sol de moellons de grès rouge dans une terrasse inclinée vers l'est-sud-est. Le Hofstück est le vignoble le plus chaud du domaine. Le Riesling a été récolté en octobre et novembre, sans botrytis. Il a ensuite été laissé sur les peaux pendant un maximum de six heures, a fermenté spontanément, jusqu'à deux grammes de sucre résiduel, et a été élevé dans de grands fûts doubles ainsi que dans de l'acier inoxydable.
Couleur
Jaune d'or
Nez
La propriété de la cour Reiterpfad bénéficie d'un emplacement ensoleillé. Et pourtant, le Riesling 2018 à partir du moment où elle est presque froide et acidulée. C'est assez impressionnant. Un peu de levure est présente, un peu de jaune, des fruits mûrs. Sinon, le Grande croissance plutôt épicé, médicinal à base de plantes, mais surtout calcaire et crayeux avec une nette minéralité.
Palais
En bouche, le Riesling Pièce de cour du sentier équestre Tendu et clair avec un fruit acidulé et juteux, dans lequel se mêle une petite douceur de levure. Un peu de poivre, des amandes encore non mûres et du tabac se marient avec des fruits à noyau à chair blanche. L'acidité semble saisissante, tendue et en même temps mûre, la texture est marquée par un léger tanin. En finale, le vin devient crémeux, légèrement salé et pierreux, mais conserve cette impressionnante précision tout le temps.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Filet de cabillaud à l'huile d'herbes du jardin et au Beurre Blanc
- Porchetta croustillante aux graines de fenouil et au romarin
- Escalopes de courge farcies avec salade de céleri et de chou-rave
Fiche signalétique
| Couleur | |
|---|---|
| Vigneron | Christmann |
| Pays | Allemagne |
| Région | Pfalz |
| Type | |
| Millésime | |
| Variété | |
| Contenance | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Teneur en alcool | 13% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Acide | 6,8 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Cave A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Allemagne, certificat bio : DE-ÖKO-003 |
