L’Infinit, Rosat Brut Nature 2020

Description du vin pour L'Infinit, Rosat Brut Nature 2020 de Recaredo

Couleur & apparence

Rose saumoné délicat avec des reflets cuivrés et un perlage fin et persistant qui reflète la méthode de travail biodynamique et la précision artisanale de Recaredo.

Nez

Un bouquet fascinant de baies rouges des bois et de grenade, souligné par des notes subtiles de fleurs blanches, de brioche et une minéralité cristalline qui rappelle les sols calcaires de l'Alta Penedès. Avec l'aération, de fines nuances d'amandes et d'herbes méditerranéennes se développent.

Palais

En bouche, le L'Infini tendu et précis avec une structure acide impressionnante qui confère au vin colonne vertébrale et longueur. La combinaison de grenache et de xarello crée un équilibre passionnant entre un fruité discret (fraises sauvages, framboises) et une minéralité salée. Le un style Brut Nature sans compromis sans dosage souligne la pureté et l'authenticité du terroir. La longue finale est marquée par une subtile amertume et une texture crayeuse qui rappelle les grands champagnes.

Informations générales

Ce cava exceptionnel est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec des vendanges manuelles, un pressurage doux et une fermentation en bouteille avec bouchon naturel. Les levures restent au moins 15 mois dans la bouteille avant que le dégorgement ne soit effectué à la main sans l'effet du froid - un témoignage de l'exigence de qualité sans compromis de Recaredo et de son respect des méthodes traditionnelles.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent de la haute cuisine, particulièrement harmonieux avec crevettes grillées, Sashimi de saumon ou Jambon ibérique. Aussi à Paella aux fruits de mer ou plats asiatiques légèrement épicés ce cava se montre sous son meilleur jour. Sa structure précise en fait également un apéritif parfait.

Particularités

Recaredo fait partie des pionniers de la vinification biodynamique dans la région du Cava et est certifiée Demeter depuis 2010. L'Infinit incarne la philosophie de la maison : intervention minimale en cave, expression maximale du terroir. L'alliance de la tradition et de la précision fait de ce vin mousseux un exemple exceptionnel du potentiel de la région de Cava au-delà de la production de masse - un véritable vin mousseux aristocratique avec du caractère et de la profondeur.