Pyrrhus 2018

Caractéristiques du vin
Der Pyrrhus hebt seine Signatur als Größter Grand Cru aus dem Calvados-Gebiet hervor, indem er von drei « verborgenen » Äpfelsorten stammt, welche von uralten Bäumen in den Plantagen von La-Folletière und Friardel gepflückt werden. Benoit Lesuffleur verleiht dem Cidre eine persönliche Note, indem er ein Drittel des bitteren Lieblingsapfels seines Großvaters, ein Drittel des sauren Lieblingsapfels seines Vaters und ein Drittel seines eigenen bevorzugten bittersüßen Apfels verwendet. Die Früchte, die sorgfältig von Hand gesammelt und ausgewählt wurden, unterzogen sich anschließend einer natürlichen Gärung. Der Cidre wurde schließlich am 15. Januar 2019 abgefüllt und am 6. Dezember 2021 degorgiert.

Coloris
Une teinte ambrée soutenue, animée par une mousse vive, souligne la splendeur des couleurs de Pyrrhus.

Bouquet
La pyrrhus dégage une singularité irrésistible. Sa finesse aromatique ressemble à un bouquet des meilleures variétés de pommes et de coings, y compris leurs pelures. S'y ajoutent des tons de silex, de malt, de lambic et de houblon, ainsi que des nuances d'orange et de ses zestes, affinées par une pointe d'amande.

Goûter
En bouche, le Pyrrhus se révèle être la plus fine des soies, à la fois élégante et sensuelle, soutenue par des tanins subtils. L'intégration harmonieuse de l'acidité dans une douceur fruitée mûre révèle un équilibre parfait entre douceur, amertume et acidité. Son prix reflète sa qualité exceptionnelle en termes de profondeur, de complexité, de sensualité et de durabilité, ce qui en fait un représentant incomparable des vins de cidre.

Suggestions de plats
Le magret de canard glacé au porto et servi avec une sauce au poivre, accompagné d'une pomme rôtie, fait du Pyrrhus un compagnon parfait. Il se marie également très bien avec du boudin noir, des oignons et des pommes, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante. Il est également idéal pour accompagner des coquilles Saint-Jacques sur un lit de purée de cidre de butternut, garni d'une salade de pommes et de fenouil.