Pyrrhus 2018

Caractéristiques du vin
Le Pyrrhus met en avant sa signature de plus grand grand cru de la région du Calvados en étant issu de trois variétés de pommes "cachées", cueillies sur des arbres très anciens dans les vergers de La-Folletière et de Friardel. Benoit Lesuffleur ajoute une touche personnelle au cidre en utilisant un tiers de la pomme amère préférée de son grand-père, un tiers de la pomme acide préférée de son père et un tiers de sa propre pomme douce-amère préférée. Les fruits, soigneusement ramassés et sélectionnés à la main, ont ensuite subi une fermentation naturelle. Le cidre a finalement été mis en bouteille le 15 janvier 2019 et dégorgé le 6 décembre 2021.

Coloris
Une teinte ambrée soutenue, animée par une mousse vive, souligne la splendeur des couleurs de Pyrrhus.

Bouquet
La pyrrhus dégage une singularité irrésistible. Sa finesse aromatique ressemble à un bouquet des meilleures variétés de pommes et de coings, y compris leurs pelures. S'y ajoutent des tons de silex, de malt, de lambic et de houblon, ainsi que des nuances d'orange et de ses zestes, affinées par une pointe d'amande.

Goûter
En bouche, le Pyrrhus se révèle être la plus fine des soies, à la fois élégante et sensuelle, soutenue par des tanins subtils. L'intégration harmonieuse de l'acidité dans une douceur fruitée mûre révèle un équilibre parfait entre douceur, amertume et acidité. Son prix reflète sa qualité exceptionnelle en termes de profondeur, de complexité, de sensualité et de durabilité, ce qui en fait un représentant incomparable des vins de cidre.

Suggestions de plats
Le magret de canard glacé au porto et servi avec une sauce au poivre, accompagné d'une pomme rôtie, fait du Pyrrhus un compagnon parfait. Il se marie également très bien avec du boudin noir, des oignons et des pommes, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante. Il est également idéal pour accompagner des coquilles Saint-Jacques sur un lit de purée de cidre de butternut, garni d'une salade de pommes et de fenouil.