Pyrrhus 2018

Caratteristiche del vino
Der Pyrrhus hebt seine Signatur als Größter Grand Cru aus dem Calvados-Gebiet hervor, indem er von drei “verborgenen” Äpfelsorten stammt, welche von uralten Bäumen in den Plantagen von La-Folletière und Friardel gepflückt werden. Benoit Lesuffleur verleiht dem Cidre eine persönliche Note, indem er ein Drittel des bitteren Lieblingsapfels seines Großvaters, ein Drittel des sauren Lieblingsapfels seines Vaters und ein Drittel seines eigenen bevorzugten bittersüßen Apfels verwendet. Die Früchte, die sorgfältig von Hand gesammelt und ausgewählt wurden, unterzogen sich anschließend einer natürlichen Gärung. Der Cidre wurde schließlich am 15. Januar 2019 abgefüllt und am 6. Dezember 2021 degorgiert.

Colorazione
Una forte tonalità ambrata, ravvivata da un mousseux vivace, sottolinea la colorazione del Pirro.

Bouquet
Pirro emana un'irresistibile unicità. La sua finezza aromatica ricorda un bouquet delle migliori varietà di mele e mele cotogne, compresa la loro buccia. È accompagnato da note di pietra focaia, malto, lambic e luppolo, oltre che da sfumature di arance e della loro scorza, ingentilite da una nota di mandorle.

Il sapore
Al palato, il Pirro si rivela una seta finissima, elegante e sensuale allo stesso tempo, sostenuta da tannini sottili. L'armonioso inserimento dell'acidità in una dolcezza di frutta matura rivela un perfetto equilibrio tra dolcezza, astringenza e acidità. Il suo prezzo riflette la sua eccezionale qualità in termini di profondità, complessità, sensualità e persistenza, rendendolo un rappresentante ineguagliabile dei vini da sidro.

Raccomandazioni alimentari
Il petto d'anatra, glassato al vino porto e servito con salsa di peperoni, insieme a una mela arrostita, rende il Pirro un accompagnamento perfetto. Si armonizza perfettamente anche con il sanguinaccio, le cipolle e le mele, avvolti in una croccante pasta sfoglia. In alternativa, è anche un ottimo accompagnamento per le capesante su un letto di purea di sidro di noce di burro, guarnite con un'insalata di mele e finocchi.