Abfüller: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Im Glas
Farbe
Helles Goldgelb.
Aroma
Einnehmende Wachsnoten gepaart mit herben Zitrusaromen, reifem Steinobst, Verbene und Katzenminze, fein unterlegt mit Lemoncurd-Gebäck und einem Hauch Toffee.
Geschmack
In sich ruhend und balanciert mit saftiger Frucht von Stein- und Kernobst, die im Verlauf von intensiveren Zitrusnoten, animierender Säure, feinem Gerbstoff, etwas Tabak und einem salzig-karamelligen Finale abgelöst wird.
Charakter
Ein balancierter, spannungsreicher und druckvoller Weißwein, der mit seiner herben Frische und strukturierten Textur eine bemerkenswerte Präsenz am Gaumen zeigt.
Dazu
Ceviche von Seeteufelbäckchen mit Yuzu, Fenchel-Risotto mit Rotbarbenfilets oder ein frischer Fenchel-Salat mit Orangen und cremiger Burrata.
Besonderheiten
Ein biodynamisches Meisterwerk (Demeter-zertifiziert) von 48 bis 80 Jahre alten Reben aus einer der absolut besten Lagen der Appellation, das schonend mit dem Pferd gepflügt, spontan vergoren und mit minimalem Schwefeleinsatz (29 mg/l) abgefüllt wurde.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein klares, helles Goldgelb glänzt im Glas.
Nase
Das Aroma zeigt sich bemerkenswert vielschichtig und anspruchsvoll. Es öffnet sich mit einer feinen wachsigen Note, die von herben Zitrusaromen und reifem Steinobst getragen wird. Subtile Nuancen von Verbene, Katzenminze und frischem Gebäck mit Lemoncurd vermählen sich mit einem zarten Hauch von Toffee.
Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich dieser Chardonnay in sich ruhend und meisterhaft ausbalanciert. Eine saftige, den Mundraum auskleidende Frucht von gelbem Kernobst dominiert den ersten Eindruck. Mit etwas Luft gewinnen die herben, zesty Noten von Zitrusfrüchten an Intensität. Die vitale Säure baut eine packende Spannung und enormen Druck auf.
Abgang
Das Finale ist lang und packend. Es verabschiedet sich mit einer feinen Salzigkeit, Nuancen von Karamell, etwas Tabak und einem strukturierten, griffigen Gerbstoff.
Terroir & Herkunft
Die Trauben entstammen der legendären Lage Les Quarts in der Appellation Pouilly-Vinzelles, einer nach Südosten ausgerichteten Spitzenparzelle. Der Boden besteht aus kiesel- und eisenhaltigem Lehm und Kalkstein des Bajocium (Jura). Die Reben sind zwischen 48 und 80 Jahre alt und wurzeln tief in diesem lebendigen Untergrund, der seit 2008 traditionell mit dem Pferd gepflügt wird.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Chardonnay, von Hand gelesen am 26. und 27. August 2022. Nach der Ganztraubenpressung erfolgte die Spontangärung mit wilden Hefen. Der Wein reifte über 17 Monate: zunächst elf Monate in Fässern und Fudern, gefolgt von einer finalen Phase im Fuder mit vollständigem biologischem Säureabbau. Die Abfüllung erfolgte mit einem minimalen Gesamtschwefel von lediglich 29 mg/l.
Speiseempfehlungen
Hervorragend zu Ceviche von Seeteufelbäckchen mit Leche de Tigre, Yuzu und Staudensellerie, einem cremigen Fenchel-Risotto mit Rotbarbenfilets oder einem erfrischenden Fenchel-Salat mit Orangen, Burrata, Zitronen-Ingweröl und Koriandersaat.
Besonderheiten
Die Domaine wird von den Brüdern Jean-Philippe, Jean-Guillaume und Marc-Antoine Bret geführt und ist offiziell nach Demeter-Richtlinien biodynamisch zertifiziert. Die Abfüllung in der 1,5-Liter-Magnum verspricht ein außergewöhnliches Reifepotenzial für diesen extrem herkunftstreuen, unfiltrierten Weißwein.
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