Imbottigliatore: Fratelli Bret/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato chiaro.
Aroma
Avvolgenti note di cera abbinate ad aromi agrumati e ammandorlati, frutta a nocciolo matura, verbena e erba gatta, finemente accompagnate da sentori di pasticceria al lemon curd e un tocco di toffee.
Gusto
Armonioso ed equilibrato, con un frutto succoso di drupacee e pomacee che evolve verso note agrumate più intense, un'acidità stimolante, tannini fini, un accenno di tabacco e un finale salino e caramellato.
Carattere
Un vino bianco equilibrato, teso e di grande impatto, che con la sua fresca nota amarognola e la sua consistenza strutturata mostra una presenza notevole al palato.
Abbinamenti
Ceviche di guance di rana pescatrice con yuzu, risotto al finocchio con filetti di triglia o un'insalata fresca di finocchi con arance e cremosa burrata.
Da sapere
Un capolavoro biodinamico (certificato Demeter) da viti di età compresa tra i 48 e gli 80 anni provenienti da uno dei migliori vigneti in assoluto dell'appellation, arato delicatamente con il cavallo, fermentato spontaneamente e imbottigliato con un uso minimo di solfiti (29 mg/l).
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un limpido e luminoso giallo dorato brilla nel calice.
Naso
Il bouquet si rivela straordinariamente complesso e sofisticato. Si apre con una raffinata nota cerosa, sostenuta da aromi citrini amarognoli e frutta a polpa gialla matura. Sottili sfumature di verbena, erba gatta e pasticceria fresca con lemon curd si fondono con un delicato tocco di toffee.
Palato
Al palato, questo Chardonnay si presenta equilibrato, armonioso e magistralmente bilanciato. Un frutto succoso di drupacee gialle, che avvolge interamente la bocca, domina la prima impressione. Con un po’ di ossigenazione, le note agrumate e amarognole (zesty) guadagnano intensità. L’acidità vibrante crea una tensione avvincente e una pressione enorme.
Finale
Il finale è lungo e persistente. Si congeda con una raffinata sapidità, sfumature di caramello, un tocco di tabacco e un tannino strutturato e di ottima presa.
Terroir & Origine
Le uve provengono dal leggendario vigneto Les Quarts nell’appellation Pouilly-Vinzelles, una parcella d’eccellenza esposta a sud-est. Il terreno è composto da argilla ciottolosa e ferrosa e calcare del Bajociano (Giurassico). Le viti hanno un’età compresa tra i 48 e gli 80 anni e affondano le loro radici in questo sottosuolo vitale, che dal 2008 viene tradizionalmente arato con il cavallo.
Vitigno & Vinificazione
100% Chardonnay, vendemmiato a mano il 26 e 27 agosto 2022. Dopo la pressatura a grappolo intero, è avvenuta la fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Il vino ha affinato per 17 mesi: inizialmente undici mesi in botti e fuder, seguiti da una fase finale in fuder con fermentazione malolattica completa. L’imbottigliamento è avvenuto con un livello minimo di solforosa totale di soli 29 mg/l.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con ceviche di guance di rana pescatrice con leche de tigre, yuzu e sedano a coste, un cremoso risotto al finocchio con filetti di triglia o un’infrescante insalata di finocchi con arance, burrata, olio al limone e zenzero e semi di coriandolo.
Particolarità
La tenuta è guidata dai fratelli Jean-Philippe, Jean-Guillaume e Marc-Antoine Bret ed è ufficialmente certificata biodinamica secondo le linee guida Demeter. L’imbottigliamento nel formato Magnum da 1,5 litri promette uno straordinario potenziale di invecchiamento per questo vino bianco non filtrato, estremamente fedele alla sua origine.
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