Pouilly-Fumé MCMLV AOC 2019

Comme pour les Terres Blanches Du Bouchot, les vignes du MCMLV sont également sur des Terres Blanches. Cela signifie sur de l'argile blanche, de la marne et du calcaire de Kimmeridge avec des proportions élevées de fossiles d'huîtres. Le Sauvignon, cultivé en agriculture biologique certifiée depuis 2009 et en biodynamie depuis 2015, est situé dans les parcelles Les Coûtes et Les Sapins sur un total de 0,46 hectares. L'âge des vignes est de plus de 60 ans. C'est le plus ancien vignoble du Domaine. Vendangé à 55 hl/ha le 20 septembre 2019, le vin a fermenté spontanément, sans ajout de SO.₂. Le Sauvignon a été macéré pendant 24 à 48 heures. Il a été élevé avec 40 mg de SO₂ en acier inoxydable. Avant le remplissage, il a été légèrement filtré.  

jaune doré clair

Vous pouvez utiliser le Pouilly-Fumé MCMLV comme un approfondissement de tout ce que le Terres Blanches offre déjà. L'origine est similaire, mais les vignes plus âgées et le temps de macération prolongé apportent dans le verre un vin encore plus parfumé, plus complexe et aussi plus élégant. Les arômes de lemon curd, de poires jaunes et de fleur d'oranger se déploient comme sous un verre brûlant. En outre, le pollen de fenouil et les amandes blanchies sont déjà présents au nez, mais aussi un soupçon de spray iodé et de pierre mouillée.

En bouche, le Pouilly-Fumé MCMLV un spectacle impressionnant. Tout d'abord, il y a la texture soyeuse, qui offre en même temps de la prise et un tanin très léger, qui n'est pas perceptible au premier abord en raison de l'élégance et de l'onctuosité. Cependant, comme pour les autres vins, la puissance, la fraîcheur et la structure acide qu'Antoine Gouffier apporte aux vins ne deviennent évidentes qu'au second moment. Avec l'air, le Sauvignon Blanc devient de plus en plus clair, de plus en plus frais, de plus en plus précis et minéral, et la prise tannique s'accroche tout autant que l'acidité.