Pouilly-Fumé MCMLV AOC 2019

Come per le Terres Blanches Du Bouchot, anche le viti MCMLV crescono su "Terres Blanches". In altre parole, su argilla bianca, marna e calcare di Kimmeridge con un'alta percentuale di fossili di ostriche. Il Sauvignon, certificato biologico dal 2009 e coltivato in biodinamica dal 2015, è piantato nelle parcelle Les Coûtes e Les Sapins su un totale di 0,46 ettari. Le viti hanno più di 60 anni. È il vigneto più vecchio del Domaine. Vendemmiato a 55 hl/ha il 20 settembre 2019, il vino è stato fermentato spontaneamente senza aggiunta di SO₂. Il Sauvignon ha avuto una macerazione di 24-48 ore. È stato maturato con 40 mg di SO₂ in acciaio inox. È stato leggermente filtrato prima dell'imbottigliamento.  

giallo oro chiaro

È possibile utilizzare la funzione Pouilly-Fumé MCMLV come un approfondimento di tutto ciò che il Terres Blanches già offerto. L'origine è simile, ma le viti più vecchie e il tempo di macerazione prolungato portano nel bicchiere un vino ancora più profumato, complesso ed elegante. Gli aromi di cagliata di limone, pere gialle e fiori d'arancio si diffondono come sotto un bicchiere acceso. A questi si aggiungono al naso il polline di finocchio e le mandorle sbollentate, oltre a una nota di spruzzi di iodio e di pietra bagnata.

Al palato, il Pouilly-Fumé MCMLV Uno spettacolo impressionante. Prima di tutto, la consistenza setosa, che allo stesso tempo offre grip e un tannino molto leggero, che non si nota subito a causa dell'eleganza e della cremosità. Tuttavia, come per gli altri vini, la potenza, la freschezza e la struttura acida che Antoine Gouffier apporta ai vini diventano evidenti solo la seconda volta. Con l'aria, il Sauvignon Blanc diventa sempre più chiaro, sempre più fresco, sempre più preciso e minerale, e la presa tannica è altrettanto avvincente dell'acidità.