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Couleur :
Rouge rubis atténué avec des reflets violets clairs.
Nez :
Le Pommard 2014 est une coulée unique avec beaucoup de fruits sombres rappelant les cerises acides, les mûres et les cassis bien mûrs, fraîchement récoltés alors qu'ils sont encore chauds du soleil. Des arômes de terre noire, de truffe et de poivre noir fraîchement concassé lui donnent un côté masculin. L'arôme complexe est accompagné d'une minéralité compacte et fumée et d'un soupçon de cannelle et de clou de girofle, mais de fines notes de violette soulignent également son caractère féminin.
Bouche :
Sur la langue, le Pommard 2014 est fruité, jeune et exigeant. Sa structure tannique et acide occupe agréablement la langue et semble polie et arrondie à la fois. Les fruits juteux et animés jouent magnifiquement autour de l'ensemble.
L'arrière-goût épicé donne envie de goûter une cuisine aux notes fruitées et terreuses.
Recommandations alimentaires par Christina Hilker :
- Gnocchi de betterave avec salade de roquette (végétarien)
(Pâtes, Pizza, Polenta & Risotto, Salades, Gnocchi, Spaetzle, Légumes à feuilles, Noix (noix), Betterave/betterave, Plats végétariens)
- Magret de canard mariné à la sauce teriyaki, cerises à la cannelle et purée de céleri
(volaille, canard, légumes racines)
- Chevreuil rôti, jus au vinaigre de cassis avec cèpes rôtis
(champignons et truffes, cèpes, gibier, venaison)
Fiche signalétique
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | 750ml |
| Teneur en alcool | 12.5% Vol. |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 7,4 g/l |
| Température de consommation | 15° |
| Fabricant | Clos du Moulin aux Moines, 21190 Auxey-Duresses / France |
