Informations sur le vin
Pour ce vin, Boris Champy a utilisé le Pinot Noir de la parcelle En Bœuf à Pommard. La parcelle est située sur les hauteurs de Pommard, juste avant Nantoux. La densité des cannes est d'environ 10 000 dans la formation Guyot. Boris Champy a essentiellement égrappé les raisins, il n'y a donc qu'un petit pourcentage de grappes entières. Il a extrait doucement et élevé le vin pendant douze mois en barriques, mais une partie des 30 % en bois neuf.
Couleur
rouge rubis légèrement transparent
Nez
Boris Champys Pommard 2019 offre des notes de framboises noires, de fraises sauvages et de prunes mûres, qui se combinent très rapidement avec le cacao, un peu de cannelle et le meilleur bois. Sur le dessus, on trouve un soupçon d'herbes et d'épices macérées, comme une infusion de gin. Le genévrier est tout aussi visible ici que l'écorce d'orange et un peu d'écorce de casse.
Palais
En bouche, le Pommard déjà impressionnante, mais reste fondamentalement toujours une Pommard dans son impression sombre et légèrement terreuse. En même temps, Champy réussit à rendre le Pinot Noir charmant et nonchalant - tout à fait contrairement à ce qui est souvent le cas pour les vins de l'Union européenne. Pommard si typique de la rusticité. C'est un vin équilibré, presque élégant, avec un cœur doux, une acidité vive et des tanins soyeux. Champy sait parfaitement comment trouver le bon bois pour ses vins. Et cela se reflète notamment dans la classe de cette Pommard.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
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Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Boris Champy |
Pays | France |
Région | Bourgogne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 5,2 g/l |
Température de consommation | 15° |
Fabricant | Domaine Boris Champy, 23 rue de la garde, 21190 Nantoux, France. Certificat biologique : FR-BIO-01 |