Pommard AOP 2019

Für diesen Wein nutzte Boris Champy Pinot Noir aus der Parzelle En Bœuf in Pommard. Die Parzelle liegt in den Höhen von Pommard kurz vor Nantoux. Die Stockdichte liegt bei rund 10.000 in Guyot-Erziehung. Boris Champy hat die Trauben im Wesentlichen entrappt, es gibt also nur einen kleinen Anteil an Ganztrauben. Er hat schonend extrahiert und den Wein über zwölf Monate im Fuder ausgebaut, einen Teil von 30 % jedoch in neuem Holz.

rouge rubis légèrement transparent

Boris Champys Pommard 2019 offre des notes de framboises noires, de fraises sauvages et de prunes mûres, qui se combinent très rapidement avec le cacao, un peu de cannelle et le meilleur bois. Sur le dessus, on trouve un soupçon d'herbes et d'épices macérées, comme une infusion de gin. Le genévrier est tout aussi visible ici que l'écorce d'orange et un peu d'écorce de casse.

En bouche, le Pommard déjà impressionnante, mais reste fondamentalement toujours une Pommard dans son impression sombre et légèrement terreuse. En même temps, Champy réussit à rendre le Pinot Noir charmant et nonchalant - tout à fait contrairement à ce qui est souvent le cas pour les vins de l'Union européenne. Pommard si typique de la rusticité. C'est un vin équilibré, presque élégant, avec un cœur doux, une acidité vive et des tanins soyeux. Champy sait parfaitement comment trouver le bon bois pour ses vins. Et cela se reflète notamment dans la classe de cette Pommard.